Die perfekte Beilage – ausgefallene Kürbis-Polenta
Manche fragen sich schon: Wie lange hat Kürbis denn eigentlich noch Saison? Ich kann euch versichern, dass es noch eine ganze Weile Kürbis geben wird. Und solange das der Fall ist, möchten wir euch selbstverständlich weiterhin auch mit leckeren neuen Kreationen wie unserer Kürbis-Polenta beglücken. Perfekt, wenn du noch nach einer ausgefallenen Thanksgiving-Beilage suchst oder du einfach mal etwas anderes ausprobieren möchtest.
Früher war Polenta eine Art Grundnahrungsmittel der armen bäuerlichen Bevölkerung. Heute wird der Maisgrieß sowohl in der günstigeren Hausmannskost als auch in teuren Restaurants angeboten. Ich liebe Polenta, da sie unfassbar vielseitig ist. Man kann sie sowohl herzhaft, wie in dieser Kürbis-Polenta, als auch süß wie in diesem Blutorangen-Polenta-Küchlein verarbeiten. Man kann daraus eine Art Püree machen oder sie zu einer schnittfesten Masse verarbeiten und diese danach anbraten – du siehst die Möglichkeiten sind schier endlos.
Der Clou an diesem Rezept ist, dass wir den Maisgrieß quasi im Kürbissud selbst weichkochen. Und um anschließend klar zu machen, dass hier definitiv Kürbis in der Polenta ist, streuen wir später noch ein paar angebratene Kürbiswürfel über das Ganze. Das gibt der ganzen Kürbis-Polenta texturell noch mal einen kleinen knackigen Gegenspieler.
Lust auf noch mehr ausgefallene Kürbis-Rezepte? Hier geht es lang:
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Die ideale Beilage, um die Kürbiszeit noch mal voll auszukosten: Kürbis-Polenta.
- 500 Gramm Kürbisfruchtfleisch (Hokkaido)
- 600 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 250 Gramm Polenta
- 120 Milliliter Sahne
- 1 Prisen Pfeffer (schwarz)
- 2 Esslöffel Parmesan
- 1 Prisen Muskatnuss
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Prisen Paprikapulver
- 1 Prisen Knoblauchpulver
- 100 Gramm Kürbisfleisch
- 2 Esslöffel Öl
- 80 Milliliter Brühe
- Salz & Pfeffer
- Thymian (optionale Deko)
Das Kürbisfleisch für die Polenta in kleine Stücke schneiden. 600 ml Brühe mit dem Lorbeerblatt aufkochen. Den Kürbis dazugeben und etwa 7 Minuten lang zusammen köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und den Kürbis daraufhin mit dem Stabmixer pürieren.
Die Polenta nun unter ständigem Rühren in die simmernde Flüssigkeit einrühren, aufkochen und mit Sahne, Pfeffer, Parmesan, Muskatnuss und Butter abschmecken. Anschließend etwa 5 Minuten quellen lassen.
Für die Kürbiswürfel die 100 Gramm Kürbisfleisch in etwas größere und gleichmäßige Würfel schneiden. Anschließend in heißem Öl anbraten, bis sie gold-braun gefärbt sind. Dann mit der Brühe ablöschen und diese reduzieren lassen. Die knackigen Kürbiswürfel mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles zusammen in einer Schale anrichten und genießen.