Grüner Spinat trifft aromatischen Lachs: Wie auch die legendäre Quiche Lorraine ist die Lachs-Spinat-Quiche ein Klassiker der Lothringer Küche. Der wichtigste Unterschied: Die Lorraine ist deftig und die Lachs-Spinat-Variante herrlich cremig.
Fisch ist eine Delikatesse. Und der Lachs ist sicherlich einer der beliebtesten Speisefische der Deutschen. Er kommt in der Regel roh, geräuchert, gebraten, gegrillt oder gedünstet auf den Tisch. Wir bereiten heute mal eine französische Lachs-Spinat-Quiche zu. Die ist nicht nur lecker, sondern versorgt uns auch mit gesunden Fetten. Wie auch diese Lachs-Rezepte:
Gesunde Fette? Aber klar, denn Lachs ist reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Die gehören zu den sogenannten mehrfach ungesättigten Fettsäuren und sind für unseren Stoffwechsel von enormer Bedeutung. Darüber hinaus stärken sie die Immunabwehr und bieten Entzündungen die Stirn. Auch gut: Lachs, zum Beispiel in Form einer Lachs-Spinat-Quiche, liefert jede Menge Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, etwa Vitamin A, D, E sowie Kalzium, Magnesium und Jod.
Doch manchmal ist es gar nicht so einfach, sich zu entscheiden, welchen Lachs man kaufen soll. Wild- oder Zuchtlachs – was kommt in die Lachs-Spinat-Quiche? Es gibt gleich mehrere Kriterien, die du heranziehen kannst. Wichtig sind sicherlich Lebensweise und Schlachtung des Tieres. Diese Fakten werden dir bei deiner Kaufentscheidung helfen.
Interessierst du dich generell für Zutaten, deren Eigenschaften sowie Zubereitung? Schau doch mal in unserer Kochschule vorbei. Dort erklären wir, wie du zum Beispiel auf einen Blick erkennst, ob ein Fisch frisch ist und wie du beim Fischbraten lästigen Geruch vermeidest. Aber nun ab in die Küche und genieße deine Lachs-Spinat-Quiche.
Rundes Glück: Lachs-Spinat-Quiche
Beschreibung
Passt zu jedem Anlass: Lachs-Spinat-Quiche.
Zutaten
Zubereitung
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Den Backofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) vorheizen. Den Spinat auftauen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Beide fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Spinat ausdrücken, zufügen und zugedeckt circa 3-4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Abtropfen lassen.
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Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in circa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Ricotta und die Eier glatt rühren.
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Den Teig entrollen, mit dem Backpapier nach unten in eine runde Quiche-Form (circa 28 cm Durchschnitt) legen und den Teig am Rand andrücken. Spinat und Lachs einfüllen. Mit der Eier-Ricotta-Masse begießen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 50 Minuten backen.