Lammfilet mit Kurkuma-Bohnenpüree und tomatisierten Bohnen
Lamm zu Ostern ist ein Klassiker. Traditionell serviert man zwar Lammbraten an Ostern, aber wir wollten dir dieses Lammfilet mit Kurkuma-Bohnenpüree nicht vorenthalten. Es kann schließlich nicht schaden, auch mal Neues auszuprobieren. Und wer weiß, vielleicht wird dieses Gericht ja dann deine neue Tradition werden.
Du wirst nach dieser Festmahlzeit auch nicht das Gefühl haben, aus allen Nähten zu platzen und nur mit einem Verdauungsschnaps überleben zu können. Stattdessen erwartet dich ein modern interpretiertes Osteressen erster Klasse. Genau das Richtige, um deine Freunde oder die Familie zu begeistern. Solltest du danach allerdings nicht richtig auftrumpfen wollen, seien dir unsere besten Oster-Dessert-Rezepte ans Herz gelegt. Hier findest du alles, was du brauchst, um das Festessen gebührend abzuschließen.
Außerdem hätten wir da auch noch einige andere Vorschläge an herzhaften Speisen zu machen, falls dir das Lammfilet mit Kurkuma-Bohnenpüree zu anspruchsvoll ist. Aber Übung mach ja letztendlich den Meister.
Unser Lammfilet mit Kurkuma-Bohnenpüree ist in nur 40 Minuten zubereitet.
- 1/2 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Dosen weiße Bohnen
- 100 Milliliter Gemüsebrühe
- 3/4 Teelöffel Kurkuma
- Salz & Pfeffer
- 1 Prisen Paprikapulver
- 250 Gramm Bohnen (TK oder frisch)
- 2 Tomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zweige Thymian
- 1 Schuss Gemüsebrühe
- 2 Zweige Rosmarin
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Lammfilets (je 100 g)
- Salz & Pfeffer
- 2 Zweige Basilikum (optional)
Für das Püree: Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Beides glasig schwitzen. Bohnen abtropfen, abspülen und hinzugeben. Dann Brühe angießen und Kurkuma zugeben. Etwa 5 Minuten offen köcheln und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Dann mit dem Stabmixer fein pürieren und anschließend leicht warm halten.
Die Bohnen putzen und jeweils die Enden abschneiden und blanchieren. Oder einfach aufgetaute TK-Ware verwenden. Die Bohnen in etwas Öl anbraten und leicht salzen.
In der Zwischenzeit die Tomaten vom inneren Kerngehäuse trennen und in Würfel schneiden. Die Tomatenhäute dann zu den Bohnen geben und mit gehacktem Thymian bestreuen. Ein Schuss Brühe hinzugeben und leise köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Für das Fleisch erneut Öl in die Pfanne geben und die Lammfilets von beiden Seiten scharf anbraten, je 2 Minuten pro Seite. Dabei auch Rosmarin und zerdrückten Knoblauch mit in die Pfanne geben. Dann das Lamm kräftig würzen und kurz in der Pfanne ohne Hitze ruhen lassen. Währenddessen anfangen anzurichten. Optional noch mit etwas Basilikum garnieren.