Lila Kartoffel-Gnocchi
Heute gibt es den italienischen Klassiker mal in super-farbenfroh: Wir servieren lila Kartoffel-Gnocchi, die sich optisch und geschmacklich von den normalen Gnocchi abheben. Wie in Italien üblich, werden diese frisch aus gedämpften Kartoffeln zubereitet – heute allerdings aus lila Kartoffeln. Auch diesen Gerichten haben wir einen anderen Anstrich verpasst, was bei Gästen erfahrungsgemäß immer gut ankommt:
Es gibt natürlich auch fertige Gnocchi im Handel, die ebenfalls klasse schmecken. Lila Kartoffel-Gnocchi habe ich aber noch in keinem Supermarkt entdeckt. Ob bunt oder klassisch: Gnocchi eignen sich für cremige Käsesaucen. Gute Beispiele sind etwa Gnocchi con Funghi mit Sahne, Gnocchi mit einer Spinat-Béchamel sowie die Spinat-Ricotta-Gnocchi. Weitere Tipps findest du in dem Artikel Pasta und Saucen perfekt kombinieren.
Gnocchi werden in der Regel aus Kartoffeln hergestellt. Wir haben rund um die Knolle einige Infos für dich: Wie zum Beispiel Süßkartoffel vs. Kartoffel: Wer gewinnt den Knollenkampf? Darüber hinaus widmen wir uns festkochenden Kartoffelsorten und stellen unsere drei Lieblinge vor.
Du machst generell ganz gern mal Sachen selbst, die andere im Supermarkt oder beim Bäcker kaufen? Dann ist unsere #CookItYourself-Rubrik für dich eine Goldgrube. Denn der Verzicht auf gekaufte Fertigprodukte, wie zum Beispiel Pizzateig oder Raviolis, spart nicht nur Geld, sondern ist auch noch gesünder. So, und jetzt ab in die Küche und die schönen lila Kartoffel-Gnocchi ausprobieren.
Augenschmaus: Lila Kartoffel-Gnocchi bringen Abwechslung auf deinen Teller.
- 1 Kilogramm lila Kartoffeln
- 2 Eier
- Salz, Muskat
- 100 Gramm Mehl (plus Mehl für die Arbeitsfläche)
- Olivenöl (zum Beträufeln)
- Butter (zum Braten)
- frische Kräuter (Salbei, Petersilie oder Thymian)
Die ungeschälten Kartoffeln in einem großen Topf Salzwasser gar kochen.
Die gekochten Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken. In der Mitte eine Mule drücken und die frischen Eier dazugeben. Salz, Muskat und Mehl in die Schüssel geben und alles zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls dieser noch klebt, nach und nach mehr Mehl hinzugeben.
Die Arbeitsfläche und die Hände mit Mehl bestäuben. Den Teig in 4 Portionen teilen und gleichmäßig zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle formen. Die Rollen mit einem Messer oder Teigschaber in etwa 2 cm breite Stücke teilen. Mit einer Gabel Rillen in die Gnocchi drücken.
Die Gnocchi portionsweise in reichlich kochendes Wasser gegeben und sofort die Hitze reduzieren. Gnocchi ziehen lassen bis sie an der Oberfläche schwimmen. Gnocchi mit der Schaumkelle herausnehmen und auf ein sauberes Handtuch legen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Kräuter dazu geben und die Gnocchi vor dem Servieren darin schwenken.