Auf der Suche nach einem ultrasaftigen Mandarinenkuchen mit Stückchen? Dann bist du bei diesem Rezept genau richtig. Schließlich sind wir in der Mandarinen-Hochsaison und viel besser werden die kleinen Früchtchen nicht. Wahrscheinlich wird dieses Rezept in Zukunft sogar dein Standardrezept für Kastenkuchen werden, weil er so unglaublich saftig und fluffig wird und dabei auch noch so leicht und schnell gemacht ist.
Damit er auch genau so gelb strahlt, wie die Mandarinen selbst, geben wir eine kleine Prise Kurkuma mit in den Teig. Das sorgt nicht nur für die herrlich strahlende Farbe, sondern harmoniert auch wunderbar mit dem süß-sauren Geschmack der Mandarine.
Auch wir haben uns in der letzten Zeit verstärkt mit Mandarinen beschäftigt. So sind wir beispielsweise der Frage auf den Grund gegangen, was es eigentlich mit grünen Mandarinen auf sich hat. Außerdem haben wir herausgefunden, wie man saftige Mandarinen und Orangen schon vor dem Kauf erkennen kann. Hättest du es gewusst?
Für unseren saftigen Mandarinenkuchen brauchst du allerdings nur eine Dose von dem gelben Glück. Das ist wichtig, da wir auch den Saft aus der Dose unbedingt benötigen! Möchtest du aber auch ein paar Rezepte mit frischen Mandarinen kennenlernen? Dann schau mal in diese herrliche Auswahl und finde deinen neuen Lieblingscocktail oder dein neuestes Lieblingsdessert:
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Mit kleinen Stückchen: Saftiger Mandarinenkuchen
Beschreibung
Dieser simple Mandarinenkuchen überzeugt einfach immer wieder!
Für eine Kastenform (etwa 30 x 10 cm)
Zubereitung
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Zunächst den Ofen auf 170 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen und die Stückchen vorerst beiseite stellen.
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Temperierte Butter, Zucker und Vanillezucker miteinander verrühren. Dann die Eier nacheinander unterrühren und den Mandarinensaft dazugeben.
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Mehl, Backpulver und Kurkuma miteinander vermischen und durch ein Sieb zur Masse geben. Jetzt alles glatt rühren.
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Die Kastenform zuerst mit Butter ausstreichen und dann mit Mehl bestäuben. Dann die Hälfte des Teiges einfüllen, glatt streichen und eine Hälfte der Mandarinenstückchen darauf verteilen. Dann erneut eine Hälfte vom übrig gebliebenem Teig hineingeben und die restlichen Stückchen verteilen. Dann den restlichen Teig hineingeben und glatt streichen.
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Im Backofen für etwa 40 Minuten ausbacken. Anschließend kurz auskühlen lassen und dann lauwarm genießen. Bon appétit!