Mangold-Kartoffeln: So machst du kroatische Blitva

Mangold-Kartoffeln kennt man als “Blitva” aus Kroatien. Die Beilage schmeckt auch als Hauptgericht ziemlich gut!

Eine Schüssel Blitva, das sind Mangold-Kartoffeln.
Blitva isst man in Kroatien gern zu Fisch. Die Mangold-Kartoffeln sollte man sich jetzt im Sommer nicht entgehen lassen. © Getty Images/ Penpak Ngamsathain

Im vergangenen Jahr war ich mit dem Wohnmobil zwei Wochen lang in Kroatien unterwegs. Zwischen Badestopps in türkisblauem Meer in malerischen Buchten und Radtouren ins karge Hinterland kehrten wir regelmäßig in den Restaurants der kleinen Städte, die wir besuchten, ein. In den Speisekarten fanden wir so gut wie jedes Mal etwas, das sich “Blitva” nannte. Die Neugier brachte uns schließlich dazu, dieses uns unbekannte Gericht einfach mal zu bestellen. An unseren Tisch brachte man uns dann die leckersten Mangold-Kartoffeln überhaupt. Ich hatte Mangold zuvor gar nicht so auf meinem kulinarischen Schirm, aber die grünen Blättern in Kombination mit den Knollen hatten es uns sofort so sehr angetan, dass wir am nächsten Tag dem lokalen Markt einen Besuch abstatteten und uns mit Mangold und Erdäpfeln eindeckten. Das mussten wir natürlich sofort nachkochen!

Zum Glück war das super einfach, denn die Mangold-Kartoffeln sind wirklich nicht kompliziert in der Zubereitung. Zwiebeln und Knoblauch hatten wir noch im Wohnmobil, und so brieten wir beides zusammen mit dem Mangold an. Die Kartoffeln würfelten wir nach kroatischem Vorbild klein und fein und kochten sie separat in einem Topf Salzwasser – Womo-Küche mit drei Gasherdplatten sei Dank. Am Ende fügten wir dem gebratenen Mangold noch etwas Flüssigkeit zu, gaben die Kartoffeln mit in die Pfanne und schmeckten alles mit Salz und Pfeffer ab.

Mangold ist die perfekte Beilage zu Fisch, also eigentlich kein Wunder, dass die Mangold-Kartoffeln in dem Land am Mittelmeer so eine beliebte Kombi sind. Auch ich finde, Mangold sollte viel öfter auf dem Teller landen, denn in meinem Herzen gehört ihm seit letzten Sommer ein Stammplatz. Und weil er gerade Saison hat, zeige ich dir, welche Leckereien wir hier im EAT CLUB bereits daraus gezaubert haben:

Wenn du dich in unserer Rezeptsammlung umguckst, findest du noch mehr Ideen mit Mangold. Probiere sie aus, bevor die grünen Blätter wieder aus den Marktregalen verschwunden sind!

Mangold-Kartoffeln: So machst du kroatische Blitva

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 30 min Gesamtzeit 30 Min.
Portionen: 3
Beste Saison: Sommer

Beschreibung

Mangold-Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch, wie die Kroat*innen sie machen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann in einem Topf mit Salzwasser gar kochen.

  2. Während die Kartoffeln kochen, den Mangold waschen und die Stiele abschneiden. Stiele und Blätter getrennt voneinander klein schneiden. Außerdem Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken.

  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anschwitzen. Knoblauch kurz rösten, dann die Mangoldstiele zufügen und etwa 3 Minuten dünsten. Anschließend auch die Mangoldblätter zugeben und so lange braten, bis sie zusammenfallen. Etwas Gemüsebrühe darüber gießen und weitere 5 Minuten braten. Abschließend die Kartoffeln unterheben, alles salzen und pfeffern und servieren.

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