In diesem Kuchen vereinen wir ein paar Zutaten, die es sonst nicht so häufig auf die ganz große Bühne in der Küche schaffen: Mohn und Kumquats. Dabei verfeinert Mohn süße Desserts, aber auch einige herzhafte Speisen ganz toll und sorgt für den gewissen Twist. Und Kumquats? Die kleinen Früchte schmecken innen süßsauer, während die Schale eher herb ist. Kumquats passen ebenfalls ideal zu vielen süßen Speisen wie Obstsalat, machen sich aber auch einer Lamm- oder Geflügelsauce wunderbar. Heute bilden sie aber die Krone für unseren Mohn-Joghurt-Kuchen. Den solltest du dir keinesfalls entgehen lassen, denn er schmeckt himmlisch und steigert die Vorfreude auf den Frühling.
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Klassiker mit fruchtigem Highlight: Mohn-Joghurt-Kuchen
Beschreibung
Unser Mohn-Joghurt-Kuchen bietet dir cremigen, saftigen und fruchtigen Geschmack zugleich. On top sorgen dafür frische Kumquats. Lecker!
Zutaten
Zubereitung
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Eier, 160 g Zucker, Vanillemark und 1 Prise Salz dick-schaumig aufschlagen. Joghurt und Öl kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, daraufsieben und ebenfalls kurz unterrühren. Circa 3/4 Teigs in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Kastenform (circa 1,7 Liter, 25 cm Länge) füllen und glatt streichen.
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Restlichen Teig mit Mohnmasse verrühren und der Länge nach in der Mitte auf dem Teig in der Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) circa 50 Minuten backen. Herausnehmen, circa 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form stürzen und vollständig auskühlen lassen.
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Kumquats waschen und in Scheiben schneiden. Frisch gepressten Orangensaft eventuell mit fertigem Saft auf 100 ml Flüssigkeit auffüllen. Saft mit 75 g Zucker aufkochen und circa 5 Minuten köcheln lassen. 50 ml vom Orangensirup abnehmen und auskühlen lassen. Kumquats zum restlichen Sirup geben und darin circa 1 Minute köcheln. Ebenfalls auskühlen lassen.
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Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen. Beiseitegestellten Sirup und Orangenschale dabei unterrühren. Sahne auf den Kuchen streichen. Kumquats mit Sirup auf der Sahne verteilen.
