Mujaddara: Levantinischer Reis mit Linsen und Zwiebeln

Mujaddara ist ein typisches Gericht, das vor allem im Libanon, aber auch in anderen Regionen der levantinischen Küche bekannt ist. Das Reisgericht kommt mit wenigen Zutaten aus, ist aber keinesfalls langweilig. Dafür sorgt nicht nur die Beigabe von Linsen, sondern auch jede Menge Zwiebeln. Sie werden zum Teil karamellisiert, zum Teil frittiert, und bringen Geschmack und Textur in das Gericht. Gewürze braucht man da nun noch wenige: Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel, noch ein oder zwei Lorbeerblätter – das war’s.

Mujaddara kombiniert man gern mit frischem Joghurt, hier tut es natürlich auch eine rein pflanzliche Alternative. Außerdem passen dazu weitere Beilagen wie Fattoush. Es gibt Variationen von Mujaddara, etwa mit Couscous oder braunem statt weißem Reis, die genauso köstlich sind wie das Original. Wobei “Original” natürlich wie bei vielen Traditionsgerichten nicht ganz zutrifft, da jede Familie ihr ganz eigenes Rezept hat. Daher gilt wie so oft: Nimm unsere Anleitung als Inspiration und finde, wenn du magst, deinen ganz eigenen Twist, indem du etwa die Gewürzmengen variierst.

Gut zu wissen: Die Küche der Levante umfasst die Länder des östlichen Mittelmeeres, etwa den Libanon, Jordanien, Syrien, Israel und Palästina. Das Wort Levante leitet sich vom mittelfranzösischen levant ab, was mit “Sonnenaufgang” übersetzt werden kann und als Sinnbild für das sogenannte Morgenland gilt.

Die Küche der Levante zeigt sich vielfältig, nicht nur in Form von Mujaddara. Probiere Kibbeh, einen pikanten israelischen Karottensalat oder libanesisches Freekeh. Aber es gibt noch jede Menge mehr zu entdecken:

Falls du weitere Beilagen oder Hauptgerichte mit Reis suchst, wirf einen Blick in unsere Rezeptsammlung. Wir empfehlen beispielsweise den persischen Reis mit feiner Safrankruste Tahdig. Lass’ es dir schmecken!