Dieser Nacho-Bohnen-Topf wird ganz schnell zum Lieblingseintopf. Das mexikanisch inspirierte Gericht steckt randvoll mit gesundem Gemüse (Google sagt: Ja, Bohnen sind Gemüse) und wärmt dich von innen. Einfach ein Gaumenschmaus, der nach einem langen Tag immer deine Laune heben kann.
Eintöpfe zählen generell zum Comfort Food, oder? Alles, was wenig Aufwand und gleichzeitig maximalen Geschmack bedeutet, klingt schon mal sehr komfortabel. So ein Wohlfühlessen sollte auch schön heiß sein. Man muss es in eine Decke eingekuschelt genießen können. Und was könnte man da mehr wollen als einen heiße Schüssel voller Gemüse und Co.? Also: Eintöpfe 4 ever!
Aber zurück zum Nacho-Bohnen-Topf. Die Küche Mexikos kann so einige kulinarischen Erlebnisse bieten, die du nicht verpassen solltest. Und wenn du besonders authentisch kochen magst, legen wir dir unsere Einkaufsliste für mexikanische Gewürze ans Herz. Damit gelingen folgende Gerichte aus unserer Rezeptsammlung garantiert:
Übrigens: Der Nacho-Bohnen-Topf ist zwar so schon vegetarisch, aber der lässt sich auch suuuper einfach vegan kochen. Einfach auf den Schmand verzichten oder ein Ersatzprodukt verwenden. Voilà, veganes Glück!
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Mexikanisch, vegetarisch, lecker: Nacho-Bohnen-Topf
Beschreibung
Arriva, Mexiko! Der Nacho-Bohnen-Topf ist ein echt geniales Comfort Food.
Zutaten
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Paprika putzen, waschen und klein würfeln. Schwarze Bohnen und Kidneybohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
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Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika mit Tomatenmark zugeben, 1–2 Minuten mitbraten. Linsen, stückige Tomaten und Brühe zugeben. Mit Kreuzkümmel und Paprikapulver würzen, aufkochen und zugedeckt circa 15 Minuten köcheln lassen. Alle Bohnen zufügen und weitere 5 Minuten köcheln.
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Avocado inzwischen halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Mit Limettensaft beträufeln. Lauchzwiebeln waschen, in Ringe schneiden. Peperoni waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
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Nacho-Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln anrichten. Mit Avocado, Lauchzwiebeln, Peperoni, Tortilla-Chips und Schmand garniert servieren.