Endlich wieder Plätzchen-Zeit: Samtige Ochsenaugen
Sobald wir uns damit abgefunden haben, dass der Sommer vorbei ist, stellen wir uns seelisch und moralisch schon auf Weihnachten ein. Und obwohl eine Faustregel besagt, dass man mit dem Plätzchen backen erst ab dem 1. Advent startet, haben wir schon jetzt Lust auf leckeres Gebäck. Wie wäre es denn zum Beispiel mit samtigen Ochsenaugen?
Zugegeben: So richtig einladend klingt der Name dieser Kekse nicht. Tatsächlich aber handelt es sich hierbei um traditionelle Plätzchen, die auch die liebe Omi schon gern gebacken hat. Und was juckt uns der Name, wenn das gebackene Ergebnis sooo lecker ist?
Du brauchst noch weitere Inspiration für deinen vorweihnachtlichen Plätzchen-Teller? Nun, damit können wir selbstverständlich aushelfen!
Wer lange was von seinem Weihnachtsgebäck haben will, sollte natürlich auf die entsprechende Lagerung achten. Wie du die Plätzchen am besten aufbewahrst, liest du in unserem Ratgeber. Klick dich gerne mal durchs Karussell – da haben wir weitere keksige Infos für dich.
Einfach zum Anbeißen: Ochsenaugen sind echte Klassiker der Weihnachtsbäckerei.
- 220 Gramm Weizenmehl
- 50 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Schalenabrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Prisen Salz
- 3 Eier (M)
- 125 Gramm Butter
- 300 Gramm Marzipanrohmasse
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 350 Gramm Konfitüre (Sorte nach Wahl)
Für den Teig das Mehl und den Puderzucker in eine Schüssel sieben und mit dem Abrieb der Zitrone und einer Prise Salz vermischen.
Die Eier trennen und das Eiweiß beiseitestellen. Das Eigelb wiederum zum Mehl in die Schüssel geben und die kalte Butter in Flocken hinzufügen. Aus den Zutaten mit den Händen einen glatten, mürben Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Nun geht es an die Zubereitung der Marzipan-Masse. Dafür Marzipan über eine Reibe in eine Schüssel raspeln. Vanillezucker sowie die Hälfte des Eiweißes dazugeben. Mit einem Handmixer glatt rühren, dann auch den Rest des Eiweißes dazugeben und einarbeiten. Das Ganze in einen Spritzbeuten mit Sterntüllen-Aufsatz füllen. Durchmesser idealerweise 7 mm.
Nun kann der Ofen auf 160 Grad Umluft vorgeheizt werden. Bleche mit Backpapier auslegen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Der Teig sollte circa 3 mm dick sein. Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von circa 5 cm ausstechen – und dann mit etwas Abstand auf das Backpapier legen. Auf jeden Kreis am Rand einen Ring mit Marzipan-Masse spritzen. Das Ganze zwölf Minuten backen lassen, dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Konfitüre nach Wahl in einen Topf geben und etwa eine Minute aufkochen lassen. Nun mit einem Teelöffel die Mulden der Ochsenaugen mit Konfitüre füllen. Das Ganze gänzlich aushärten lassen, dann kann der Genuss beginnen!