Pannfisch mit Bratkartoffeln
Ein Küchengruß aus dem hohen Norden: Unser Pannfisch mit Bratkartoffeln erfreut alle Fischfans und die, die es noch werden wollen.
- 800 Gramm Pellkartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Butter
- 5 Esslöffel Mehl
- 500 Milliliter Milch
- 2 Esslöffel körniger Senf
- 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 2 rote Zwiebeln
- 5 Stangen Dill
- 8 Esslöffel Öl
- 150 Gramm Schinkenwürfel
- 800 Gramm Kabeljaufilet
- 4 Gewürzgurken
- Salz, Pfeffer
- 1 Prise Zucker
Zuerst die Kartoffeln in kochendem Wasser circa 25 Minuten garen, abgießen, abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Für die Soße dann die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit 2 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Die Milch dazugießen und unter Rühren aufkochen. Circa 5 Minuten köcheln lassen und dabei mehrmals umrühren, danach beide Senfsorten unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Muskat würzen.
Im zweiten Schritt die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Dill waschen, trocken schütteln und die Fähnchen abzupfen. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze circa 8 Minuten braten, danach Zwiebeln und Schinkenwürfel zugeben und für weitere 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Fischfilets inzwischen in 6–8 cm breite Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in 3–4 EL Mehl wenden. 4 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fischfilets je Seite 3–4 Minuten braten, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen. Bratkartoffeln mit dem Pannfisch und den Gewürzgurken anrichten. Mit etwas Dill bestreuen und mit Senfsoße servieren. Guten Appetit!