Schmackhafte Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Frischkäse
Wann immer festliche Anlässe anstehen, ist auch ein Brunch oder ein Buffet nicht fern. Und was kann man da so auftischen oder mitbringen? Wir haben eine Idee für dich: diese Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Frischkäse. Ganz einfach gemacht und sooo lecker!
Tatsächlich braucht es hier nur ganz wenige Handgriffe und schon ist das besonders festliche Fingerfood bereit zum Verzehr.
Kleiner Tipp: Wenn du die Pfannkuchenröllchen als Mitbringsel vorbereitest, dann solltest du die gefüllten Rollen erst anschneiden, wenn du vor Ort bist. So bleibt alles in Form und kann direkt auf einer hübschen Servierplatte angerichtet werden.
Du suchst nach weiteren Ideen? Gar kein Problem:
Die leckeren Pfannkuchenröllchen mit Lachs und Frischkäse ergänzen jedes Buffet um eine köstliche Komponente. Sollte jede:r probieren!
- 6 Eier
- 750 Gramm Mehl
- 750 Milliliter Milch
- Salz
- 3 Esslöffel Butterschmalz
- 3 Schalotten
- 300 Gramm Räucherlachs (in Scheiben)
- 300 Gramm Frischkäse
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- nach Belieben: frischer Dill
Zunächst werden die Pfannkuchen zubereitet. Dafür die Eier, Mehl, Milch und ausreichend Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, leicht schaumiger Teig entstanden ist.
Eine Messerspitze Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Mit einer Schaumkelle etwas Teig abschöpfen und in die heiße Pfanne geben. Pfanne so schwenken, dass der Teig sich auf dem kompletten Pfannenboden verteilt und eine hauchdünne Schicht bildet. Kurz braten lassen, bis sich der Teig leicht lösen lässt – dann wenden. Wenn beide Seiten leicht goldbraun sind, sind die Pfannkuchen perfekt. Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Zwischenzeitlich Schalotten abziehen und hauchfein hacken. Zusammen mit dem Frischkäse und Crème fraîche in einer Schüssel verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen mit der Frischkäse-Creme bestreichen und Lachs-Scheiben darauf verteilen. Nun aus den belegten Pfannkuchen feste Rollen drehen und diese mit einem scharfen Messer in circa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Nach Belieben mit frischem Dill dekorieren – und anrichten.