Die Zwetschgenzeit ist da: Pflaumenkuchen mit Joghurt

Eine Kuchenform mit Pflaumenkuchen mit Joghurt, daneben liegen Zwetschgen, Äpfel und Nüsse.
Speiseart
Küche
Gänge
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Vorbereitungszeit: 35 min Zubereitungszeit: 40 min Ruhezeit: 2 Stunde Gesamtzeit: 3 hrs 15 Min.
Portionen 12
Beste Saison Herbst
Beschreibung

Im September beginnt die Zwetschgenzeit, da kommt unser Rezept für Pflaumenkuchen mit Joghurt genau richtig.

Zutaten
  • 170 Gramm Butter
  • 150 Gramm Zucker (braun)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier (M)
  • 270 Gramm Mehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 40 Gramm Haferflocken (fein)
  • 600 Gramm Pflaumen
  • 3 Blätter Gelatine
  • 150 Gramm Joghurt (Vanillegeschmack, 3,8 % Fett)
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 10 Gramm Puderzucker
Zubereitung
  1. Als erstes bereiten wir den Teig zu: Dafür Butter, brauen Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier einzeln dazugeben und verrühren.

  2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und 30 g der Haferflocken mischen und anschließend mit den Zutaten aus der ersten Schüssel verrühren. Eine Kuchenform (26 cm ø) einfetten und den Teig darin verteilen. Einen Rand hochziehen und die restlichen Haferflocken auf dem Kuchenboden verteilen.

  3. Den Ofen auf  200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Dann in Scheiben schneiden und fächerförmig auf dem Teig verteilen. Im Ofen etwa 40 Minuten backen und danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nun den Boden in der unteren Hälfte waagerecht zerteilen, sodass man einen zweiten Kuchenboden gewinnt.

  4. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei geringer Hitze auflösen lassen. Vom Herd nehmen und den Joghurt einrühren und für einige Minuten im Kühlschrank lagern.

  5. In der Zwischenzeit die Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Sobald der Joghurt anfängt zu gelieren, die Sahne unterheben. Jetzt diese Creme auf dem unteren Tortenboden verteilen und den oberen Boden mit den Pflaumen vorsichtig darauf platzieren. Den Kuchen für etwa zwei Stunden kalt stellen, bevor er serviert wird.