Quindim – zuckersüßer brasilianischer Kokospudding
Pudding ist leicht. Aludeckel abziehen, Sprühsahne-Haube abessen oder, je nach Konfession, umrühren. Dann nur noch auslöffeln und fertig. Doch wenn man ehrlich ist, schmeckt dieses 29 Cent Zeugs einfach nicht (und wenn man ganz ehrlich ist, ist es doch irgendwie geil). Meistens kommen diese Puddings komplett ohne Vanille aus, was bei höherpreisigen zumindest anders ist. Die guten aus der Tüte Bio-Qualität liefern da schon den besten Geschmack, wenn man mal von selbst gemachtem Pudding absieht. Und genau da setzen wir heute an. Um es direkt krachen zu lassen, schauen wir nach Brasilien. Dort gibt es ein Gericht mit dem wenig aussagekräftigen Namen Quindim (für portugiesisch-Profis sicher anders). Quindim ist ein brasilianischer Pudding, der im Wesentlichen aus Kokos, Eigelb und Zucker gebacken wird. Wir machen noch ein paar Twists rein... doch es bleibt authentisch kokosnussig.
Kokos und Dessert ist pure Magie
Dass Kokosnuss nicht nur im Dessert oder allgemein süß funktioniert, wissen wir alle spätestens seit dem Triumphzug der Kokosmilch. Auch wir sind immer auf der Suche nach neuen Ideen, was man mit der schwer zu knackenden Nuss alles so machen kann. Hier sind ein paar davon, guckst du:
Für mehr Dessert-Ideen aus unserem Bestand wirf einen Blick in unsere Dessertkarte. Hier findest du unsere liebsten, süßen Sünden aus aller Welt. Du interessierst dich für die brasilianische Küche? Dann findest du dein nächsten Rezept in unserer Landesküchen-Abteilung für das Land des tausend Farben.
Peace!
Heute wird es richtig süß! Wir machen mit dir brasilianischen Kokospudding namens Quindim.
- 100 Gramm Kokosraspeln (besser: frisch geraspelte Kokosnuss)
- 200 Gramm Kokosmilch
- 10 Eigelb
- 30 Gramm Butter (und zum Einfetten)
- 140 Gramm Rohrzucker
- 6 Teelöffel Puderzucker
- Mark einer Vanilleschote
Die Kokosflocken in der Kokosmilch kurz einweichen (bei frischer Kokosnuss brauchst du das nicht). Während dessen den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Die Butter schmelzen und die Vanilleschote auskratzen. Alles bis auf die Eier in einer Schüssel gut aufschlagen. Dann die Eigelb unterrühren, ohne aufzuschlagen, damit die Quindim eine glatte Oberfläche erhalten.
Nun flache Muffin-Förmchen zunächst mit viel Butter einfetten. Dann mit Puderzucker bestreuen und die Masse auf die Förmchen verteilen.
Die Förmchen auf ein tiefes Backblech stellen und dieses mit heißem Wasser füllen, bis der Boden etwa 1 cm hoch bedeckt ist. Den Pudding etwa 20-25 Minuten backen. Sicherheitshalber mit einem Holzstäbchen prüfen. Bleibt nicht mehr am Holz kleben, ist der Pudding durchgebacken. Am besten warm servieren.