Knackiger Radieschen-Zucchini-Salat mit cremigem Ziegenkäse
Schon gewusst, dass man Zucchini auch roh essen kann? Wenn du es auch mal ausprobieren willst, versuche es doch mal mit diesem knackigen Radieschen-Zucchini-Salat. Für das gewisse Etwas sorgt hier der cremige Ziegenkäse. Einfach ein Gedicht.
Überhaupt sind wir ja ein sehr großer Fan von der Zucchini als Zutat für allerlei Gerichte. Sie ist mild im Geschmack und fügt sich deshalb hervorragend in verschiedenste kulinarische Kreationen ein. Wir haben da natürlich ein paar Beispiele für dich gesammelt:
Abgefahren, oder? Vom Dip über Suppe, Low-Carb-Gerichte bis hin zu süßem Gebäck ist wirklich alles dabei! Wir haben da auch noch einen weiteren Geheimtipp für dich, zu sehen im Video:
Heute gibt es Zucchini mal in roh – und zwar in Form dieses einmalig köstlichen Radieschen-Zucchini-Salat mit cremigem Ziegenkäse.
- 2 Zucchini
- 200 Gramm Radieschen
- 100 Gramm Blattsalate (z.B. Eichblattsalat)
- 150 Gramm Ziegenkäse (Rolle)
- 4 Esslöffel Kapern
- 4 Esslöffel Walnüsse (gehackt)
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Zitrone (der Saft)
- Salz, Pfeffer
Im ersten Schritt die Zucchini gründlich abwaschen und die Enden entfernen. Den Rest der Länge nach in dünne Scheiben hobeln.
Die Radieschen abwaschen und ebenfalls zu dünnen Scheiben verarbeiten. Blattsalat verlesen, abbrausen, trocken schütteln und gut zerkleinern.
Nun den Ziegenkäse zerbröseln, dann zusammen mit Zucchini, Radieschen, Salat, Kapern und gehackten Walnüssen in einer Schüssel vermengen.
Olivenöl mit dem Saft einer Zitrone verquirlen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat heben. Salat auf vier Teller verteilen und genießen!