Knusprige Reis-Pancakes
Was tun, wenn man noch eine ganze Menge Reis vom Vortrag übrig hat? Zuerst das hier: unseren Beitrag durchlesen, wie viel Reis pro Person man wirklich benötigt. Danach: diese unwiderstehlichen Reis-Pancakes zubereiten. Immerhin gibt es nichts Besseres, als aus bereits gekochten Lebensmitteln ein neues Gericht zu zaubern. Zumindest habe ich in meinem Leben schon so oft Egg Fried Rice aus altem Reis zubereitet, sodass die Reis-Pancakes mit Käse und Kräutern eine gelungene Abwechslung sind.
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Was ich an den Reis-Pancakes besonders schätze: Man kann den Teig der Pancakes so variieren, wie man Lust hat. Hier habe ich mich für einfache Extras wie Käse und Kräuter entschieden, allerdings kann man noch so viel mehr machen. Magst du es lieber scharf, darf Chili ebenfalls nicht fehlen (Stichwort Chili Cheese). Ansonsten kann auch weiteres übriges Gemüse in den Teig wandern.
Hier im EAT CLUB lieben wir den guten alten Pfannkuchen in allen Formen und Varianten. Ganz egal, ob es herzhaft oder süß sein soll: Pancakes sind immer eine gute Idee. Genau deshalb tischen wir gerne auch diese Leckereien auf:
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Krosse Pancakes aus übrig gebliebenem Reis mit geschmolzenem Käse und Kräutern.
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Handvoll Petersilie
- 1 Handvoll Dill
- 200 Gramm Reis (gekocht, vom Vortag)
- 125 Gramm Reibekäse
- 1 Teelöffel Zwiebel (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss
- 0.5 Teelöffel Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Ei
- Öl (zum Ausbacken)
Knoblauch abziehen und klein hacken. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und zerhacken.
Nun alle Zutaten bis auf Salz, Pfeffer und Öl miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne mit einem geschmacksneutralen Öl erhitzen. Eine Kelle Teig in der Pfanne goldbraun ausbacken. Die fertigen Pfannkuchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und ggf. warm halten. Fertig!