Wie auf Wolken: Rheinische Weinschaumcreme

Um direkt damit anzufangen: Unsere rheinische Weinschaumcreme ist eine exquisite und raffinierte Kombination aus Eigelb und Marsala, die du auf jeden Fall bei nächster Gelegenheit ausprobieren solltest! Denn sie benötigt insgesamt nur drei Zutaten (zwei davon haben wir dir sogar schon verraten) und ganz wenig Zeit. Dennoch zauberst du kurzerhand eine köstliche Kreation, die du entweder hervorragend als Dessert einfach pur oder auch als Topping nutzen kannst.

Rheinische Weinschaumcreme, auch als "Rheinische Eiersuppe" bekannt, ist eine klassische rheinische Köstlichkeit. Es ist eine Art Eierspeise, die aus Eiern, Wein und zumeist Sahne hergestellt wird (ACHTUNG Spoiler: Wir verwenden keine Sahne, aber dennoch eine dritte Zutat). Das Ergebnis ist eine süße und leckere Suppe, die auch als Basis für andere Desserts wie zum Beispiel Pudding oder Mousse verwendet werden. Die rheinische Weinschaumcreme hat ein feines Aroma und eine schöne goldene Farbe, die aufgrund des Weins entsteht.

Die Sonne Süditaliens in unserer rheinischen Weinschaumcreme

Das Besondere an unserer Variante ist aber sicherlich der Marsala. Denn Marsala ist typischerweise ein Wein aus Sizilien/Italien. Er hat eine goldene Farbe und ein fruchtiges Aroma, das an Datteln und Trockenfrüchte erinnert und der rheinischen Weinschaumcreme eine besonders feine Note gibt. Marsala gibt es in verschiedenen Stilen, darunter trocken, halbtrocken und süß. Insbesondere der süße Marsala wird häufig zum Kochen und Backen verwendet und ist besonders bekannt für seine Verwendung in der italienischen Küche, zum Beispiel in der Zubereitung von Zabaione oder Tiramisu.

Ein weiteres Charakteristikum dieser rheinischen Weinschaumcreme ist auch ihre absolute Lustigkeit. Sie erinnert damit schon an eine kleine Wolke, die im Dessertglas oder - schale schwebt. Dass es von dieser Art Dessert noch weitere Varianten gibt, lässt sich aber an folgenden Beispielen gut sehen:

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