Von der Optik her erinnern unsere Ricotta-Pistazien-Bällchen vermutlich an fancy Energy Balls. Der Schein trügt jedoch, denn statt süßen Kugeln aus Nüssen, Samen und Co. gibt’s hier eine cremige Füllung aus Ricotta, Basilikum und Pistazien. Vielleicht sind sie nicht ganz so super healthy wie Energy Balls, aber das ist auch nicht weiter schlimm. Schließlich muss man sich ja ab und zu mal etwas gönnen!
Unsere Ricotta-Pistazien-Bällchen sind wahnsinnig einfach gemacht und ich erkläre dir gerne wie: Zuerst muss der Ricotta erstmal ausgiebig abtropfen, damit er nicht mehr ganz so nass ist. Das kann gerne mal mehrere Stunden dauern, also solltest du ab und an mal die Konsistenz checken. Währenddessen kannst du auch schon die restlichen Zutaten vorbereiten: die Pistazien schälen und rösten (wichtig!), den Basilikum zerhacken und die Limettenschale abreiben. Alle Zutaten werden schließlich zu einer cremigen Masse vermischt, die noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wird. Wenn du magst, kannst du noch weitere Gewürze hinzufügen – das ist aber nicht notwendig, da sonst der Geschmack der Pistazien und des Ricottas übertönt werden könnte. Zuletzt müssen nur noch die Bällchen geformt und in den Pistazien gerollt werden – fertig sind die kleinen Hingucker!
Aus aromatischen Pistazien kann man übrigens nicht nur Ricotta-Pistazien-Bällchen zaubern, sondern auch noch weitere Leckereien. Schau mal bei unserer Rezeptsammlung vorbei:
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Kleiner Hingucker: Ricotta-Pistazien-Bällchen
Beschreibung
Cremige Bällchen aus Ricotta, Pistazien und Basilikum.
Zutaten für ca. 15 Stück
Zubereitung
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Den Ricotta für 3 Stunden abtropfen lassen. Pistazien von der Schale befreien und in einer Pfanne anrösten. Danach fein hacken. Basilikum abbrausen, trocknen und zerhacken. Limette heiß abwaschen und etwas von der Schale abreiben, danach 1 TL Saft auffangen.
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Ricotta nun mit 1/4 der Pistazien und den restlichen Zutaten vermischen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu Bällchen rollen und diese in den restlichen Pistazien wälzen. Das war's!