Cremig und zitronig: Ricotta-Schnitten
Hand aufs Herz: Wer liebt Ricotta, den berühmten italienischen Frischkäse, denn bitte nicht? Die locker-leichte Creme lässt sich nämlich nicht nur wunderbar herzhaft verarbeiten, sondern passt auch fabelhaft in die verschiedensten Süßspeisen. So auch in diese Ricotta-Schnitten, die mit einem Hauch Zitrone daherkommen.
Was ebenfalls für unsere Ricotta-Schnitten spricht: Dank ihrer praktischen Größe sind sie nicht nur ein toller Snack für zwischendurch, sondern lassen sich auch hervorragend im Voraus backen und mitnehmen, wenn Kuchen oder Sonstiges erforderlich ist. Denn: Das komplette Abkühlen unserer Schnitten ist unerlässlich, damit sie von der Konsistenz her perfekt werden. Sie sollten nämlich nicht zu lange im Ofen verweilen.
Schon gewusst? Ricotta selber machen ist gar nicht so schwer. Man muss eben nur wissen, wie's geht. In unserer Kochschule zeigen wir dir, wie du den italienischen Frischkäse ganz easy zu Hause machst.
Weitere Schnitten zum Nachbacken findest du in unserer EAT CLUB Backstube. Wir wünschen viel Spaß beim Ausprobieren:
Cremig-zitronige Schnitten mit Ricotta.
- 160 Gramm Mehl
- 65 Gramm Zucker
- 0.25 Teelöffel Salz
- 115 Gramm Butter (weich)
- 2 Esslöffel Zitronenabrieb
- 30 Gramm Maisstärke
- 150 Gramm Zucker
- 0.25 Teelöffel Salz
- 80 Gramm Ricotta
- 3 Eier
- 85 Milliliter Zitronensaft
Zunächst den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit den Maßen 23 x 23 cm mit etwas Backpapier auslegen.
Alle Zutaten für den Boden (bis auf die Boden) in einem Zerkleinerer mixen. Die Butter hinzugeben, bis sich Krümel bilden. Die Masse auf den Boden der Form geben und gleichmäßig verteilen sowie andrücken. Im Ofen für 20-25 Minuten goldbraun backen.
Den Ofen auf 160 Grad runterdrehen. Währenddessen die trockenen Zutaten für die Füllung verrühren. Ebenso separat die nassen Zutaten verquirlen.
Die Füllung auf den Boden gießen und das Ganze für ca. 20 Minuten backen. In der Form für mindestens 2 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Danach in kleine Schnitten schneiden und mit Puderzucker bestäuben. Fertig!