80er Retro-Rezepte: Risi Bisi, Reis mit Erbsen im Original
Viele scheiterten daran, ihr geliebtes Risi Bisi aus dem Venedig-Urlaub in den 80ern zuhause nachzukochen. Wir haben das Rezept... echtes Risi e Bisi.
- 1 Zwiebel
- 80 Gramm Speck
- 200 Gramm Reis Primo (Risottoreis)
- 250 Gramm TK-Erbsen
- 500 Milliliter Rinderbrühe
- 3 Esslöffel frische Petersilie
- 50 Gramm Butter
- 50 Gramm Parmesan
Zwiebeln in feine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Speck leicht angebräunt anbraten. Den Reis und und die Erbsen hinzugeben und unter rühren alles zusammen weitere 2-3 Minuten anschwitzen. Solltest du dich, wie im Original, für junge frische Erbsen entscheiden, koche sie in der Fleischbrühe zunächst bissfest.
Währenddessen die Rinderbrühe aufkochen und zum Reis geben. Kurz aufkochen und dabei rühren. Dann die Hitze auf schwach stellen und den Reis für etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Der Reis sollte al dente sein und die Brühe verkocht. Gegebenenfalls mit etwas Wasser auffüllen oder die Garzeit um ein paar Minuten verlängern.
Wenn das Risi e Bisi fast fertig ist, die Petersilie hacken. Butter, Parmesan und Petersilie unterrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.