Klassiker mal anders: Würziges Rucola-Pesto

Rucola-Pesto in weißer Schale mit Mörser auf dunklem Holzuntergrund.
Speiseart ,
Küche
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 15 min Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Es muss nicht immer Basilikum sein: Heute verraten wir dir, wie du ein köstliches Rucola-Pesto zubereiten kannst. Im Handumdrehen!

Zutaten
  • 50 Gramm Rucola (ohne Stiele)
  • 80 Gramm Hartkäse (z. B. Pecorino oder Parmesan)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 25 Gramm Pinienkerne
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 7 Esslöffel Olivenöl
  • Chilipulver (nach Belieben)
Zubereitung

  1. Als Erstes den Rucola abbrausen, sehr gut trocken schütteln, verlesen und die Stiele entfernen. Den Käse reiben. Knoblauch erst abziehen und dann fein hacken.

  2. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Dafür ist kein zusätzliches Fett erforderlich. Kerne auskühlen lassen und ebenfalls hacken. 

  3. Nun den Rucola, Käse, Knoblauch, die Pinienkerne sowie Zitronensaft und Salz in einen Mixer füllen und gut durchmixen. Währenddessen nach und nach das Olivenöl dazugießen. Abschließend nach Belieben nachwürzen – und das war es auch schon!

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/rucola-pesto