Original Rezept aus Costa Rica: Salsa Lizano gehört immer auf den Tisch
Beschreibung
Costa Ricas traditionsreiche Salsa Lizano steht zum Nachwürzen auf fast jedem Küchentisch.
Für eine Schale voll
- 3 Ancho Chilis (getrocknet)
- 220 Milliliter Wasser
- 1 kleine Zwiebel
- 1 große Karotte
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Rohrohrzucker
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Weißer Balsamico
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel Melasse
Zubereitung
Zunächst die trockenen Chilis in Wasser für etwa 10 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Anschließnd aus dem Wasser fischen und in einen hohen Mixer füllen.
Zwiebel und Karotten währenddessen würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Zu den Chilis mit der Hälfte des Chiliwasser und den restlichen Zutaten geben. Pürieren, bis eine cremig smoothe Konsistenz entsteht.
Eventuell mit etwas Chiliwasser oder Gemüsebrühe auffüllen, bis die Konsistent perfekt ist. Salsa Lizano passt zu Fleischgerichten, Eintöpfen, Burger und Reisgerichten.