Wer sich mit der mexikanischen Küche beschäftigt, wird neben einem unfassbaren kulinarischen Reichtum immer mal wieder einfache, aber clevere Saucen und Dips finden, die mit auf den Tisch kommen. Salsas und Mole gehören, übrigens nicht nur in Mexiko, einfach zu jedem guten Essen dazu. Eine dieser unglaublichen Saucen ist die Salsa Ranchera, eine leicht scharfe, frische Sauce auf der Basis von Tomaten und Paprika, die kurz sehr heiß im Ofen bei Oberhitze angeröstet oder mit dem Crème-Brûlée-Brenner flambiert werden. Dadurch werden sie süßer und bekommen ein besonderes, leicht rauchiges Aroma, das perfekt in das Rezept passt. Dank weiterer klassischen Zutaten der mexikanische Küche wie Chilis und Kreuzkümmel erhältst du mit der Salsa Ranchera eine wunderbare Sauce, die du zu allem Möglichen servieren kannst. Genial!
Salsa Ranchera: Mexikanische Küche im EAT CLUB
Wir lieben es, die mexikanische Küche, die sich weit weg von Klischees wie Chili con Carne mit Mais und irgendwelchen Fertigwraps mit Kidneybohnen bewegt. Kreativ, bunt und tiefgründig ist sie, wenn man sich wirklich ernsthaft mit der mexikanischen Landesküche befasst. Versuche zum Beispiel diese drei Highlights und lass’ dich überzeugen:
Klar, du brauchst für einige traditionelle mexikanische Rezepturen wie Salsa Ranchera ein paar Zutaten, die du dir erst beschaffen musst. Dazu haben wir dir eine Liste mit mexikanischen Gewürzen und Zutaten erstellt, die dir einen soliden Einstieg ermöglicht. Steht alles in unserer Kochschule… schau mal rein.
Peace!
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Traditionelle mexikanische Sauce zu allem: Salsa Ranchera mit gerösteten Tomaten
Beschreibung
Einfache Sauce mit viel Geschmack: Salsa Roja Ranchera
Zutaten
Zubereitung
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Die Tomaten und Paprika zunächst mit einem Creme-Brûlée-Brenner (Bunsenbrenner für die Küche) oder mit der Grillfunktion im Ofen rösten, bis die Haut fast schwarz ist. Dann Schälen und in einen Mixer geben. Paprika zuvor entkernen.
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Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen. Zu den Tomaten geben.
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Alle anderen Zutaten ebenfalls in den Mixer geben und alles pürieren. Abschmecken und fertig!