Scharfe Chiliöl-Nudeln mit Hack: Schnelle Mahlzeit
Heute Lust auf Chinesisch? Anstatt zu bestellen, kochen wir lieber selber: Unsere Chiliöl-Nudeln mit Hack sind nämlich schneller zubereitet als jeder Lieferdienst.
- 110 Gramm chinesische Weizennudeln
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 Handvoll Koriander
- etwas Speiseöl (zum Braten)
- 300 Gramm Schweinehackfleisch
- Salz, Pfeffer
- 1 Esslöffel Shaoxing-Wein
- 2 Esslöffel helle Sojasauce
- 1 Esslöffel Austernsauce
- 3 Esslöffel Chiliöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Sesamöl (zum Garnieren)
- geröstete Sesamkörner (optional zum Garnieren)
Einen Kochtopf mit Wasser aufsetzen. Den Knoblauch und den Koriander hacken. Kochwasser salzen und Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen. Ein wenig Nudelwasser aufheben. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
Eine große Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Für circa 4-5 Minuten auf mittlerer Hitze vor sich hinbraten lassen und wenig wenden, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Knoblauch und Shaoxing-Wein hinzufügen; für 1-2 Minuten braten, bis der Knoblauch etwas weicher ist. Sojasauce, Austernsauce, Chiliöl und Zucker dazugeben.
Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und ein bisschen von dem Nudelwasser, damit das Fleisch und die Sauce sich binden. Nach Belieben abschmecken. Mit dem gehackten Koriander bestreuen. Das Ganze gut umrühren, anrichten und mit ein paar Spritzern Sesamöl und gerösteten Sesamkörnern garnieren.