Zhug: Scharfe jemenistische Paste mit gerösteten Gewürzen

Hol den Mörser aus dem Schrank und leg los! Denn das Besondere an der scharfen Würzpaste Zhug ist, dass Kreuzkümmel, Koriandersamen und Gewürznelken erst ohne Öl in einer Pfanne liebevoll geröstet und dann gemörsert werden. Das verleiht der Gewürzmischung ein aromatisches und exotisches Aroma.

Ursprünglich stammt Zhug aus dem vorderasiatischen Jemen. Von dort aus verbreitete sich das Rezept in die umliegenden Regionen und Länder, wo es nach und nach den landestypischen Geschmäckern angepasst wurde. Die Spezialität Zhug heißt in Israel zum Beispiel S-chug und im arabischen Raum Sahawiq. Und sie ist immer scharf, sehr scharf. Vor allem unsere jemenitische Variante, die mit grünen Chilischoten zubereitet wird.

Du bist scharf auf scharfe Gerichte? Dann haben wir noch diese drei Rezepte für dich:

Vor allem in der arabischen und asiatischen Küche werden gern Gewürzpasten und Gewürzsoßen verwendet. Die jemenitische Gewürzpaste Zhug gibt zum Beispiel Currys und Fleischgerichten einen besonderen Kick. Wir haben das Blumenkohl-Curry mit Kartoffeln sowie die ägyptische Linsensuppe: Shorba Ads mit einer Messerspitze Zhug veredelt und waren begeistert. Auch das israelische Shakshuka überraschte mit einer pikanten Note. Wir sind begeistert und haben sie auch schon verschenkt – zur großen Freude unserer Freunde.

Schau auch mal in unserer Rezeptsammlung vorbei, da findest du weitere Ideen für Köstlichkeiten wie Kekse, Kuchen und Co. Und auch viele Gerichte aus der arabischen Küche tummeln sich dort.