Schön & scharf: Radieschen-Suppe mit Crème fraîche

Radieschen, oder Radieserl wie man in Bayern sagt, landen meistens roh im Salat. Das wars. Frei nach Loriots Bonmot: Das Garen von Radieschen ist möglich, aber sinnlos. Das stimmt aber nicht. Jede*r, der schon mal diese appetitliche Radieschen-Suppe mit Crème fraîche probiert hat, wird mir zustimmen. Es ist aber schon wahr, scheibchenweise auf einem Bauernbrot mit gesalzener Butter, sind Radieschen wirklich anbetungswürdig.

Auch Mediziner*innen beten Raphanus sativus subsp. sativus an. Nicht unbedingt wegen des leicht süßen, aber dennoch scharfen Geschmacks. Oder der schönen roten Farbe. Sondern wegen der Inhaltsstoffe. Da wären zum Beispiel Vitamin C, Folsäure sowie der Mineralstoff Kalium. Und dann sind da noch die sekundären Pflanzenstoffe, die antibiotisch und antioxidativ wirken und sich positiv auf unser Immunsystem auswirken. Um es auf den Punkt zu bringen: Eine Radieschen-Suppe mit Crème fraîche ist nicht nur ein Genuss, sondern auch noch gesund. Wie auch diese drei Rezeptvorschläge:

Achte bei dem Kauf von Radieschen darauf, dass die Blätter nicht welk sind. Denn dann taugen sie nichts mehr. Bereitest du die Radieschen-Suppe mit Crème fraîche erst am nächsten Tag zu dann wickle sie in ein feuchtes Küchentuch und bewahre sie im Kühlschrank auf. Das Küchentuch vorher auswaschen, damit keine Waschmittelreste den Geschmack der Radieschen-Suppe trüben.

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