Warum wird Carrot Cake eigentlich immer im Herbst oder zu Ostern gebacken? Ich plädiere dafür, dem Kuchenklassiker das ganze Jahr über eine Chance zu geben. Bei der Gelegenheit kann man ruhig auch mal experimentieren und bekannte Rezepte abwandeln. So geschehen bei diesem Schoko-Karottenkuchen, der mit Kakaopulver und kleinen Schokotröpchen verfeinert wird. On top gibt’s ein cremig aufgeschlagenes Frosting mit einem Hauch Zimt. Wer sich das jetzt entgehen lässt, ist selbst Schuld!
Karottenkuchen ist wirklich ein All Time Favorite, und genau deshalb haben wir EAT CLUBBER den Lieblingskuchen schon so häufig gebacken. Aber eben auch immer mal wieder anders. Morgens lassen wir uns beispielsweise Carrot Cake Overnight Oats schmecken, haben Karottenkuchen aber auch schon einmal ganz klassisch und als vegane Variante gezaubert. Und heute dann mal als Schoko-Karottenkuchen, der ebenfalls vegan ist.
Wie das funktioniert? Wir haben die Eier einfach mit sogenannten Leinsamen-Eiern ausgetauscht. Dafür brauchst du Leinsamen, die du zunächst zermahlen musst. Anschließend werden sie mit lauwarmem Wasser verrührt und zur Seite gestellt, damit sie quellen können. Anschließend haben sie die selbe bindende Wirkung wie Eier. Ein Ei kannst du mit folgender Faustregel ersetzen:
1 Ei = 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser
Viele weitere Tipps für die vegane Backstube haben wir in unserer Kochschule für dich gesammelt. Dort findest du nicht nur weitere Ideen, um Eier beim Backen zu ersetzen, sondern kannst dich auch über beliebte vegane Milchalternativen informieren. Und anschließend kommst du dann direkt rüber in unsere Rezeptsammlung, um folgende köstliche Kuchen zu probieren:
Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.
Vegan backen: Saftiger Schoko-Karottenkuchen
Beschreibung
Karottenkuchen mal anders: mit feiner Kakao-Note.
Zutaten für 1 Kuchen
Für den Teig
Für das Frosting
Zubereitung
-
Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und quellen lassen. Derweil die Karotten schälen und raspeln.
-
Den Ofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen. Anschließend die Leinsamen, die Karotten und das Öl unterrühren und danach die Schokotropfen unterheben. Den Teig in eine gefettete Backform füllen und diese 25 Minuten in den Ofen schieben. Stäbchenprobe nicht vergessen und Backzeit ggf. anpassen.
-
Während der Kuchen im Ofen backt, kann das Frosting zubereitet werden. Dafür einfach alle Zutaten in einem Standmixer oder mit einem Handrührgerät aufschlagen.
-
Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und erst dann mit dem Frosting dekorieren.