Grundrezept für knusprige, selbst gemachte Pommes: So klappt’s!

Eine Portion Pommes auf einer weißen Servierte liegt auf einem schwarzen Holztisch, Neben den Pommes steht ein kleiner Becher mit Ketchup.

Sie sind die wohl beliebteste Beilage bei Groß und Klein. Und in größeren Portionen mit einem leckeren Topping sind sie sogar eine schmackhafte, sättigende Hauptspeise. Ob im Ofen gebacken oder in Öl frittiert, sie sind einfach immer köstlich. Mit unserem Grundrezept für selbst gemachte Pommes werden deine nächsten Fritten ein knuspriger Genuss!

Selbst gemachte Pommes: Der Streit um die Herkunft von Fritten

Wusstest du eigentlich, dass die Herkunft der Fritten noch immer umstritten ist? Die bekannteste Herkunftsgeschichte besagt, dass die Pommes aus Belgien kommen. So soll ein angeblich aus dem Jahr 1781 stammendes Dokument aus Belgien belegen, dass dort die Zubereitung von Pommes schon hundert Jahre zuvor praktiziert wurde. Inwiefern dieses Dokument zuverlässig ist, ist jedoch umstritten, da erst seit dem Jahr 1709 das Vorhandensein von Kartoffeln für das Umland, aus dem das Dokument stammt, belegt ist.

Pommes werden aus einem Frittiersieb durch die Luft geworfen. Der Hintergrund ist schwarz,

Im schönen Frankreich wurde hingegen lange behauptet, die legendären Fritten wurden während der französischen Revolution erfunden. Dort sollen Franzosen unter den malerischen Brücken von Paris Kartoffelstäbchen angebraten haben. Seit dem Jahr 1789 trugen sie deshalb den Namen einer Pariser Brücke "Pommes Pont-Neuf". Wenn zwei sich streiten, freuen sich die anderen. In diesem Fall die riesige Pommes-Fan-Gemeinde, der die Herkunft vollkommen wumpe ist.

Inzwischen wird vermutet, dass die Belgier die Pommes vor den Franzosen entdeckt haben. Denn die Belgier waren eines der ersten Völker in Europa, das Kartoffeln angebaut hat. Tatsächlich wurde die Kartoffel eine lange Zeit lang eher argwöhnisch betrachtet und etablierte sich dann nur langsam als Armenspeise. Mit der Zeit gewann sie immer mehr an Beliebtheit, weil häufig Getreidemangel herrschte und die Kartoffel eine sättigende Alternative war. Heute sind die Knollen kaum noch wegzudenken!

Vielseitige Kartoffelküche

Argwöhnisch betrachten müssen wir Kartoffeln nun wirklich nicht mehr. Wozu auch? Sie lassen sich auf die verschiedensten Arten zubereiten und schmecken ganz einfach in jeder Variation. Hast du schon einmal unsere Rezepte für Kartoffelpuffer mit selbstgemachtem Dip und Kartoffelecken mit Steak-Gemüse-Spießen ausprobiert? Das solltest du dir auf keinen Fall entgehen lassen.

Du bereitest insgesamt gern Kartoffeln zu und hast es dabei am Liebsten himmlisch kross? Wir erklären dir, mit welcher Zutat deine Ofenkartoffeln ganz besonders knusprig werden.

Falls das immer noch nicht genug der Inspiration war, haben wir hier noch mehr für dich:

Möchtest du deine gelungenen Fritten als Beilage verwenden und bist noch auf der Suche nach einem leckeren Hauptgericht, empfehlen wir dir unseren leckeren Burger mit Blumenkohl-Bun! Auch unser Pulled-Salmon-Burger ist ein wahrer Genuss und passt einfach einmalig gut zu deinen selbstgemachten Pommes!

Zubereitungs-Methode , ,
Gänge
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 20 min Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen 4
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Mit diesem einfachen Grundrezept werden deine nächsten Pommes ein wahrer Erfolg!

Zutaten
  • 1 Kilogramm Kartoffeln
  • 3 Teelöffel Speisestärke
  • 3 Liter Pflanzenöl
  • 3 Esslöffel Salz
Zubereitung
  1. Zunächst die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stäbe (etwa 1 cm breit) schneiden. Die Kartoffelstäbchen nun unter laufendem Wasser abwaschen und abtropfen lassen. So wird die Stärke abgewaschen.

  2. Speisestärke in eine große Schüssel geben und die Kartoffelstäbchen hinzugeben. Verrühren, bis die Speisestärke gleichmäßig auf den Pommes verteilt ist.

  3. Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Pommes bei etwa 140 Grad für ungefähr 5-10 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Anschließend leicht abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. Warm servieren und genießen! Guten Appetit!