Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße: Pikante Idee mit Kürbis
Endlich wieder Kürbis-Zeit! Die Saison der Kürbisgewächse ist für uns jedes Jahr aufs Neue ein kulinarisches Highlight. Wir bekommen einfach nie genug von den köstlichen Kompositionen mit den orangefarbenen Riesen. Einer unserer Favoriten: Spaghettikürbis in feuriger Tomatensoße.
Noch nie etwas vom Spaghettikürbis gehört? Tatsächlich ist das ein ganz besonderer Vertreter seiner Gattung. Beim Garen im Ofen zerfällt das Fruchtfleisch in zarte Fasern, die wie Spaghetti aussehen. Aber anders als die herkömmliche Teigware ist das Fruchtfleisch des Spaghettikürbis kalorienarm und hat kaum Kohlenhydrate – wodurch der spezielle Kürbis zur idealen Low-Carb-Alternative zu klassischer Pasta wird!
Übrigens: Wir beschäftigen uns auch in der Theorie gern mit Kürbissen. So haben wir uns gefragt, wieso man Zierkürbisse nicht essen sollte oder ob man Kürbisse roh verzehren kann. In unserer Kochschule erfährst du zu diesen und weiteren spannenden Themen mehr.
Du suchst sowieso immer nach Low-Carb-Versionen klassischer Beilagen? Nun, da haben wir einige Ideen für dich:
Bereit, den Kochlöffel zu schwingen? Im Folgenden findest du nun das Rezept für Spaghettikürbis mit feuriger Tomatensoße.
Du hast Lust auf Pasta, ernährst dich aber Low Carb? Dann haben wir hier das ideale Abendessen für dich: Spaghettikürbis mit scharfer Tomatensoße. Ein kulinarischer Hochgenuss!
- 1 Spaghettikürbis (ca. 800 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Chilischote
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Dosen Tomaten (gehackt)
- Meersalz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Chiliflocken (Nach Belieben)
- 4 Esslöffel Pecorino (gerieben, alternativ: Parmesan)
Ofen auf 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kürbis gut abwaschen und abtrocknen, dann der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen und 45 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten. Dafür Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Chilischote abwaschen, längs halbieren und die Kerne sowie das Grün herauslösen. Fruchtfleisch hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten, dann Chili dazugeben und kurz anrösten. Dosentomaten aufgießen, alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben weiteren Chiliflocken abschmecken. Soße bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis der Kürbis durchgegart ist.
Kürbis aus dem Ofen nehmen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herausnehmen. Die Spaghetti-ähnlichen Fasern lassen sich ganz einfach herauslösen und dann auf den Tellern drapieren. Nun nur noch mit Soße und geriebenem Pecorino anrichten – fertig!
- Spaghettikürbis auf Tellern verteilen, mit Sauce bedecken und mit Pecorino garnieren.