Wir wären hier nicht beim EAT CLUB, wenn wir nicht aus dem leckeren Spargel ein glorreiches Pesto gezaubert hätten. Und da dies bis dato noch nicht geschehen ist, gibt’s heute eben ein Rezept für Spargel-Pesto. Das klingt nicht nur wie der wahrgewordene Traum eines jeden Spargel-Fans, es schmeckt auch genau so, wie man es sich vorstellt: einfach umwerfend.
Unser Spargel-Pesto ist die perfekte Möglichkeit, um den Spargel in all seiner Frische und Saisonalität zu genießen. Und dazu lässt er sich auch noch für die unterschiedlichsten Ideen verwenden: Beispielsweise als Sauce für Pasta, auf kompakten Crostini oder als leckeren Dip.
Damit dein Spargel-Pesto übrigens umwerfend wird, folgen an dieser Stelle noch ein paar Tipps für die Zubereitung. Erfahre in unserer Kochschule, wie lange man Spargel kochen muss und welche Fehler beim Kochen den Spargel vermiesen. Übrigens steht und fällt vieles auch beim Einkauf und der korrekten Lagerung. Oben drauf verrät EAT CLUBBER Felix dir noch seine 3 Profi-Tipps für knallgrünes Pesto, das lange hält.
Noch mehr Spargel-Ideen gefällig? Dann schau doch mal in unserer Rezeptsammlung vorbei:
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Einfaches Frühlingsrezept: Spargel-Pesto
Beschreibung
Cremiges Pesto mit ganz viel Spargel.
Zutaten für 1 Glas
Zubereitung
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Den Spargel putzen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser aufkochen und leicht salzen. Den Spargel für 8-10 Minuten garen, er sollte aber nicht zu weich sein. Gut abgießen und etwas vom Sud auffangen.
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Die Pinienkerne währenddessen fettfrei in der Pfanne rösten. Spargel, Pinienkerne, Knoblauch, 2 EL Olivenöl, etwas Sud und Parmesan in einen Zerkleinerer geben. Mixen, bis eine Paste entstanden ist und nach und nach das restliche Olivenöl hineingießen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Das war's!