Einfache Spargelcremesuppe: Ein leckerer Klassiker
Da ist sie endlich! Die Spargelcremesuppe mit weißem Spargel hat es nun auch endlich in unsere Reihen geschafft. Wurde aber auch Zeit. Probiere unsere Version des leckeren Klassikers und du willst nie wieder etwas anderes essen.
- 1 Kilogramm weißer Spargel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 50 Gramm Butter oder Margarine
- 50 Gramm Mehl
- 150 Milliliter Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss (gerieben)
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Schnittlauch (zum Garnieren)
Im ersten Schritt den Spargel gründlich putzen, schälen und die unteren Enden abschneiden. In einem Liter kochendem, gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker und einem Stück Butter für circa 20 Minuten köcheln lassen.
Anschließend herausnehmen, abkühlen lassen und grob in Stücke schneiden. Die Spargelbrühe aufheben.
Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und anschwitzen. Unter Rühren langsam die Spargelbrühe und Sahne zugeben und circa zehn Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Zucker, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken, die in Stücke geschnittenen Spargel hinzugeben und pürieren. Erneut erhitzen und leicht für zwei Minuten köcheln lassen. Mit dem Schnittlauch garnieren.
Tipp: Besonders lecker zu unserer Spargelcremesuppe passt unser Bärlauchbrot mit Nüssen!