Spargelplatte mit Hähnchenschnitzel: Saison genießen
Bis Juni kannst du den Spargel noch genießen, danach ist Schluss mit dem beliebten Frühlingsgemüse. Mit unserer Spargelplatte mit Hähnchenschnitzel stellen wir dir ein leckeres Rezept für die Spargelsaison vor. Das solltest du unbedingt ausprobieren, solange du noch kannst.
Diese Mahlzeit ist voller gesunder Zutaten, die dir genau die Energie und Nährstoffe liefern, die du für den Tag brauchst. Unsere Spargelplatte mit Hähnchenschnitzel kombiniert frischen Spargel mit magerem Hähnchenfleisch, das knusprig gebraten wird. Dazu gibt es leckere Kartoffeln, die mit Petersilie verfeinert werden. Für die Zubereitung brauchst du nur etwa eine Stunde und schon kannst du deine Spargelplatte mit Hähnchenschnitzel servieren.
Zusätzlich kannst du noch eine leckere Sauce hollandaise für den Spargel anrühren. Wenn du diese nicht selbst zubereiten möchtest, kannst du natürlich auch eine fertige hollandaise aus dem Supermarkt verwenden. Falls du dich aber mal selbst daran versuchen willst, dann probiere unser Rezept. Sauce hollandaise geht übrigens auch in vegan. Wie das geht, verraten wir dir in unserem Rezept für vegane Sauce hollandaise.
Suchst du nach weiteren leckeren Spargel-Rezepten für den Rest der Saison? Dann haben wir hier eine passende Auswahl für dich:
Nichts für deinen Geschmack dabei? Kein Problem. In unserer Rezeptsammlung findest du weitere leckere Ideen für Spargelgerichte. Schau vorbei und werde fündig.
So lecker schmeckt der Frühling mit unserem Rezept für eine Spargelplatte mit Hähnchenschnitzel.
- 1 Kilogramm Spargel (weiß)
- 1 Bund Spargel (grün)
- 1 Bund Petersilie
- 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
- 2 Eier (M)
- 1 Prisen Salz
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel Mehl
- 100 Gramm Semmelbrösel
- 1 Kilogramm Kartoffeln
- 4 Esslöffel Butterschmalz
- 200 Gramm Butter
- 3 Eigelb
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Schlagsahne
- ! Teelöffel Zucker
Gesamten Spargel waschen. Weißen ganz, vom grünen Spargel nur die unteren Drittel schälen. Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
Kartoffeln schälen, waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Weißen Spargel in reichlich kochendem Salzwasser 12–15 Minuten garen. Grünen Spargel für 8 Minuten mit garen.
Hähnchenfilets trocken tupfen, schräg in Scheiben schneiden und diese zwischen einem aufgeschnittenen großen Gefrierbeutel flach klopfen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Semmelbrösel auf je einen weiteren Teller verteilen. Schnitzel erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden.
Butterschmalz portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin unter Wenden goldbraun braten. Fertige Schnitzel warm stellen.
Für die Blitz-Hollandaise inzwischen Butter schmelzen. Eigelbe, Limettensaft, Senf, Sahne und Zucker in einem hohen Rührbecher mit einem Pürierstab aufmixen. Flüssige Butter in dünnem Strahl untermixen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken, warm stellen.
Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit etwas Petersilie bestreuen. Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Spargel abtropfen lassen. Mit Schnitzeln, Kartoffeln und Hollandaise anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen.