Spinat-Quiche mit Ziegenkäse und Rosinen

Zuerst den Ofen auf 210 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Blätterteig in eine Quicheform legen, mit einer Gabel an verschiedenen Stellen einstechen und schon einmal 15 Minuten vorbacken.

Währenddessen den Ziegenkäse würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und anschließend beiseite stellen. Nun den Speck kurz anbraten.

Die Crème Fraîche mit dem Ei verquirlen. Die Butter in einem Topf zerlassen, den Spinat dazugeben und so lange kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und gemeinsam mit dem Speck sowie der Crème Fraîche, den Pinienkerne und den Rosinen dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun alles auf den vorgebackenen Teig in der Quicheform gießen. Den Ziegen darüber streuen und die Quiche 15 Minuten im Ofen backen. Abschließend in Kuchenstücke schneiden und heiß genießen.