Sprossensalat neu entdeckt: Rote Bete und Avocado in perfekter Harmonie

Genuss steht bei EAT CLUB an oberster Stelle, aber wir haben natürlich auch nicht dagegen, wenn dieser Genuss auch noch gesund ist. Deswegen präsentieren wir dir diesen Sprossensalat mit Roter Bete und Avocado. Wir richten ihn mit einem einfachen, aber sehr geschmackvollen Essig-Öl-Dressing an, nachdem du dir die Finger lecken wirst.

Als Grundlage für unseren Sprossensalat nehmen wir Rucola, den wir für seine leichte Schärfe schätzen und natürlich Sprossen. Die kannst du entweder selbst ziehen oder im Supermarkt kaufen. Unser Favorit sind Mungobohnen-Sprossen, du kannst aber natürlich auch Brokkoli-, Linsen- oder Alfalfa-Sprossen nehmen. Der erdige Geschmack der Rote Bete ergänzt hervorragend die anderen Aromen und die Cremigkeit der Avocado vervollständigt das Geschmacksprofil.

Unser Sprossensalat ist deswegen so gesund, weil hier sehr viele Zutaten mit einem äußerst dichten Nährstoffprofil aufeinandertreffen. So finden sich allerhand wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe in diesem Salat und du bist gut versorgt.

Für das Essig-Öl-Dressing benutzen wir nicht nur die namensgebenden Zutaten, sondern wir fügen auch noch feingehackte Schalotten, etwas Knoblauch und Petersilie hinzu. Für ein bisschen Abwechslung und die nötige Süße benutzen wir noch einen Schuss Ahornsirup. Die salzig-saure-süße Mischung macht süchtig und harmoniert super mit dem Sprossensalat.

Du kannst den Sprossensalat sehr gut vorbereiten. Damit er nicht matschig wird, solltest du das Dressing aber separat vom Salat aufbewahren und erst mit ihm vermischen, wenn du bereit zum Essen bist. Guten Appetit!

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