Stachelbeer-Baiser-Kuchen: In voller Vorfreude auf die warmen Tage

Stachelbeer Baiser Kuchen
Speiseart ,
Küche
Gänge
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Vorbereitungszeit: 30 min Zubereitungszeit: 45 min Ruhezeit: 60 min Gesamtzeit: 2 hrs 15 Min.
Portionen 15
Beste Saison Sommer
Beschreibung

Unser Stachelbeer-Baiser-Kuchen ist locker-leicht und himmlisch fruchtig. Hier liest du, wie du ihn zubereitest.

Zutaten
    Für den Teig:
  • 140 Milliliter Milch
  • 30 Gramm Hefe (frisch)
  • 1 Zitrone (Bio)
  • 450 Gramm Mehl
  • 2 Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 Gramm Zucker
  • 70 Gramm Butter
  • 2 Eier (Größe M)
    • Für die Füllung:
  • 800 Gramm Stachelbeeren (frisch)
  • 1.5 Vanillepuddingpulver
  • 475 Milliliter Mangosaft
  • 4 Esslöffel Zucker
    • Für das Baiser:
  • 4 Eiweiß
  • 180 Gramm Zucker
Zubereitung
    Den Teig zubereiten:

  1. Im ersten Schritt die Milch vorsichtig erwärmen, die Hefe hinzugeben und mit einem kleinen Löffel vermengen. Die Zitrone waschen und reiben, sodass 1 EL Abrieb entsteht. 

  2. Das Mehl, den Vanillezucker, den Zitronenabrieb, eine Prise Salz und den Zucker mixen. Danach vorsichtig die Hefe-Milch-Mischung einrühren. 

  3. Das Ganze mit einem Küchentuch abdecken und für circa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Danach die Butter und die Eier unterrühren und gut vermengen. Weitere 30 Minuten gehen lassen. 

    4. Die Füllung zubereiten:

  4. Die Stachelbeeren waschen und putzen. 6 EL Mangosaft mit dem Puddingpulver vermengen. 4 EL Zucker und den restlichen Saft kurz aufkochen. 

  5. Die Puddingmischung einrühren und nochmals aufkochen lassen. Dabei ständig rühren. Alles vom Herd nehmen, die Beeren unterheben und abkühlen lassen.

    6. Den Teig verzieren & backen:

  6. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Hefeteig ausrollen. Alternativ kann der Kuchen auch in einer Kuchenform gebacken werden. 

  7. Die abgekühlte Stachelbeermischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und den Kuchen dann circa 35 Minuten backen.

    8. Das Baiser zubereiten & servieren:

  8. Das Ei trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. 

  9. Die Mischung auf der Stachelbeerfüllung verstreichen und weitere zehn Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Abkühlen lassen und genießen!

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/stachelbeer-baiser-kuchen