Hier wird alles verwertet: Steckrübengrün-Pesto

Aus dem übrigen Steckrübengrün zaubern wir dieses wunderbare Steckrübengrün-Pesto. Wie das geht, liest du hier.

Ein Teller mit Steckrübengrün-Pesto, dazu Orecchiette.
Das Steckrübengrün-Pesto bedeutet maximale Verwertung. © AdobeStock/katrinshine

Es ist Steckrübenzeit! Noch. Denn die knackige Steckrübe ist lediglich noch bis Ende Februar in Saison. Wir kosten die letzten Steckrüben-Tage aus, indem wir die unterschiedlichsten Rezepte mit ihr zaubern. Heute geht’s jedoch nicht um die Steckrübe an sich, sondern um das Steckrübengrün. Denn auch das kann gegessen werden und muss nicht zwingend in die Bio-Tonne wandern. Wir zaubern daraus ein aromatisches Steckrübengrün-Pesto.

Genieße das Steckrübengrün-Pesto ganz klassisch mit Pasta (zum Beispiel Orecchiette oder Penne) oder als Dip für eine luftige Focaccia. Und hast du doch noch etwas von der eigentlichen Steckrübe übrig, kannst du diese auch gleich weiterverarbeiten. Wie wäre es etwa mit einer Steckrübensuppe mit Champignons oder einem Steckrüben-Eintopf?

Falls außergewöhnliche Pesto-Sorten dich nun in den Bann gezogen haben, solltest du auf jeden Fall in unserer Rezeptsammlung vorbeischauen. Dort gibt’s neben dem Steckrübengrün-Pesto nämlich auch noch das Thai-Basilikum-Pesto und diese Exoten hier:

Gut zu wissen: Auch bei der Zubereitung von Pesto gibt es ein paar Kniffe, wie es perfekt wird. Schau doch in unserer Kochschule für 3 Tipps vom Profi für das perfekte Pesto vorbei.


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Hier wird alles verwertet: Steckrübengrün-Pesto

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 15 min Gesamtzeit 15 Min.
Beste Saison: Winter

Beschreibung

Ein samtiges Pesto aus Steckrübengrün.

Zutaten für 1 Glas

Zubereitung

  1. Steckrübengrün waschen und trocken schütteln. Grob zerhacken.

  2. Walnüsse fettfrei in einer Pfanne rösten und ebenfalls grob hacken.

  3. Nun die alle Zutaten bis auf Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Zerkleinerer geben. Das Olivenöl Schluck für Schluck hineingeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreich. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein sauberes Glas umfüllen und mit Olivenöl bedecken. Fertig!

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