Leuchtend bunt: Thai-Curry-Nudelsuppe

Diese aromatische Thai-Curry-Nudelsuppe wärmt das Bäuchlein und macht graue Tage etwas bunter.

Eine große Schüssel mit Thai-Curry-Nudelsuppe auf einem Holzbrett.
Buntes Schüsselglück: unsere Thai-Curry-Nudelsuppe macht einfach glücklich! © GettyImages/Carlo A

An kalten Tagen gibt es nichts Besseres als ein frisch gekochtes Curry. Für hartgesottene Curry-Liebhaber, die ihren Reis am liebsten in der leckeren Sauce tränken würden, haben wir heute das ultimative Gericht: Thai-Curry-Nudelsuppe! Im Grunde handelt es sich hierbei um eine große Portion gelbes Curry mit Gemüse, in das wir Nudeln reinlegen. Fertig ist diese bunte Nudelsuppe, die graue Tage direkt aufhellt.

Wie immer – und vor allem bei Curries – gilt, dass deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt werden. Tausche das Gemüse in der Zutatenliste gegen anderes Gemüse aus, das in deinem Kühlschrank noch rumliegt. Du hast keine gelbe Currypaste, sondern eine andere Farbe da? Kein Ding, dann nimmst du einfach die. Und falls du dich schon immer mal gefragt hast, wo der Unterschied zwischen den verschiedenen Thai-Curry-Arten liegt, dann beantworte ich dir diese Frage auch gern. Wäre diese Frage nun auch geklärt, solltest du noch diese 4 Zutaten kennen, die dein Curry noch besser machen.

Überhaupt ist es eine ziemlich geniale Idee, mit heißen Nudelsuppen wie unserer Thai-Curry-Nudelsuppe bitterkalte Tage zu überstehen. Besonders angetan haben es mir asiatische Suppen wie diese hier:

Weitere Suppen findest du in unserer Rezeptsammlung.


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Leuchtend bunt: Thai-Curry-Nudelsuppe

Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 10 min Zubereitungszeit 15 min Gesamtzeit 25 Min.
Portionen: 2
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Thai-Curry – statt mit Reis als Nudelsuppe.

Zutaten

Zubereitung

  1. Zuerst sämtliches Gemüse klein schnippeln. 

  2. Einen Topf mit etwas Öl erhitzen auf mittlerer Flamme. Die gelbe Currypaste darin anrösten, bis es leicht duftet. Aufpassen, dass sie nicht anbrennt. Dann die Zwiebel anschwitzen, anschließend den Knoblauch. Kurz die Zucchini sowie die Paprika anbraten.

  3. Nun das Ganze mit Kokosmilch und Hühnerbrühe ablöschen. Mit Sojasauce und Fischsauce würzen. Ggf. nachsalzen. 1 TL Zucker hineingeben. Alles umrühren und kurz aufkochen, dann auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

  4. In der Zwischenzeit die Nudeln in einem anderen Topf bissfest kochen und abgießen. Die Nudeln in die Suppe geben.

  5. Eine Limette halbieren und den Saft über der Nudelsuppe ausquetschen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Mit gehackter Chili und frischen Kräutern garnieren. Fertig!

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