Edles vom Rost – Gegrilltes Thunfisch-Steak mit Mandelbohnen
Heute geht es hier richtig ans Eingemachte. Denn wenn du diese Thunfisch-Steaks vom Grill mit Mandelbohnen servierst, werden garantiert alle Schlange stehen. Schließlich ist so ein großes Thunfisch-Steak es schon etwas Besonderes und sollte dementsprechend mit großem Respekt zubereitet und auch beim Verzehr zelebriert werden. Wusstest du eigentlich, wie wertvoll Thunfisch ist? Gerade zu Beginn dieses Jahres ist beispielsweise ein Blauflossen-Thunfisch für etwa 36 Millionen Yen (sprich 230.218,83 Euro) versteigert worden. Unglaublich, oder?
Für unser gegrilltes Thunfisch-Steak mit Mandelbohnen musst du nicht ganz so tief in die Tasche greifen, allerdings solltest du auch hier auf gute Qualität achten, insbesondere wenn du ihn innen noch leicht roh und glasig genießen möchtest. Thunfisch hat eben seinen Preis, aber hat dafür eben auch nichts mit dem Geschmack von Dosenthunfisch zutun, sondern spielt kulinarisch in einer ganz anderen Liga. Frage möglichst beim Kauf von frischem Thunfisch nach Sashimi-Qualität, dann bist du auf der sicheren Seite und hast leuchtend roten Thunfisch im Gepäck.
Wenn du nun dein Thunfischsteak hast, achte beim Angrillen darauf, es nicht zu lange zu garen. Ist dein Thunfisch-Steak etwa 3 bis 4 cm hoch einfach von beiden Seiten etwa 2 Minuten scharf angrillen. Dann noch kurz die Ränder mithilfe einer Zange für einige Sekunden angrillen. Der Grill sollte hierbei richtig heiß sein und das Gitter im Zweifelsfall mit Öl eingepinselt werden, damit der Thunfisch nicht am Rost kleben bleibt. Weitere Tipps, wie man Fisch auf dem Grill richtig zubereitet, haben wir auch für dich im Gepäck. Salze den Thunfisch außerdem erst kurz vor dem Servieren, so bleibt er außen schön knusprig. Weitere Fisch-Ideen vom Grill gesucht? Schau mal hier:
Ganz was Feines: gegrilltes Thunfisch-Steak mit Mandelbohnen.
- 1 Thunfisch-Steak (250 bis 300 g; 3 bis 4 cm dick)
- 1 Handvoll grüne Bohnen
- 1 Esslöffel Mandel
- Salz & Pfeffer
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Esslöffel Ponzu-Sauce
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Prisen Zitronenpfeffer
- 1 Teelöffel Sesam
Zunächst das Thunfisch-Steak trocken tupfen und den Grill auf Temperatur bringen. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Mandeln grob hacken.
Bohnen blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken. Dann in einer Pfanne ohne Öl die Mandeln anrösten, bis sie schön duften. Die Bohnen dazugeben und mit Sojasauce ablöschen. Kurz reduzieren lassen, dann auch Ponzu-Sauce und Ahornsirup hinzufügen und die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Thunfisch scharf auf beiden Seiten etwa 90 Sekunden bis 2 Minuten angrillen. Dann noch die Kanten kurz über dem Grill angaren. Kurz ruhen lassen und dann vor dem Anschneiden mit Salz und Zitronenpfeffer würzen sowie mit Sesam bestreuen. Viel Vergnügen.