Leichte Tomatensuppe mit Kokosmilch: Ein Hauch Asia-Küche
Rezepte für Tomatensuppen gibt es wie Sand am Meer. Wenn dich gerade das Fernweh plagt, haben wir heute eine ganz spezielle Variante für dich vorbereitet: diese Tomatensuppe mit Kokosmilch. Sie entführt deine Geschmacksnerven in die Ferne und verwöhnt dich mit köstlichen asiatischen Aromen. Obendrein ist sie leicht, cremig und dazu noch vegan. Was wünscht man sich mehr!
Übrigens: Die Suppe hat nur wenige Kalorien und feuert ganz nebenbei deinen Stoffwechsel an. Ideal, wenn all die anderen köstlichen Rezepte bei EAT CLUB noch zwischen dir und deiner Bikini-/Badehosen-Figur stehen. Zwinker-Smiley.
Wir haben natürlich noch weitere, leichte Süppchen für dich. Schau mal:
Achso – damit auf jeden Fall alles glattgeht, haben wir dir praktische Tipps zum Suppe kochen zusammengestellt. So geht garantiert nichts schief!
Schnell, leicht, vegan – und natürlich super lecker: Unsere Tomatensuppe mit Kokosmilch entführt dich kulinarisch in asiatische Gefilde. Ausprobieren!
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Stück Ingwer (1cm)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Esslöffel Tomatenmark
- 500 Milliliter Gemüsebrühe (instant)
- 2 Dosen Tomaten (stückig, á 400 g)
- 1 Dosen Dose Kokosmilch (á 400 g)
- Salz, Pfeffer
- 1 Prisen Chilipulver
- 1 Prisen Currypulver
Im ersten Schritt die Frühlingszwiebeln abwaschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Suppentopf erhitzen und Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, damit es leicht karamellisiert. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und zehn Minuten köcheln lassen.
Die stückigen Tomaten aus der Dose hinzufügen, gut einrühren und aufkochen lassen. Suppe nach Gusto mit den angegebenen Gewürzen abschmecke. Dose Kokosmilch gut schütteln, dann circa 2/3 in die Suppe rühren. Alles 15 Minuten bei mittlerer Hitze und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Suppe vor dem Servieren und mit Gewürzen abschmecken, dann auf vier Tellern verteilen. Mit der übrigen Kokosmilch garnieren – und genießen.