Marokkanisches Rezept: Tomatensuppe mit Quinoa und Hüttenkäse

Tomatensuppe mit Quinoa und Hüttenkäe in schwarz-weißer Schüssel auf Holzuntergrund
pinit

Suchst du noch ein Rezept für deine Mittagspause? Diese Tomatensuppe mit Quinoa und Hüttenkäse ist wunderbar nahrhaft und lässt sich in einer Thermoskanne auch noch super transportieren. Ein Hoch auf Meal Prepping!

Falls du mit dem Begriff Hüttenkäse nicht so viel anfangen kannst: Das ist eigentlich das Gleiche wie körniger Frischkäse. Der Geschmack ist ein bisschen säuerlich und die Struktur eben etwas krümelig. Für Diäten und Fitnessfans eignet er sich besonders wegen seines hohen Proteingehaltes. Unsere Tomatensuppe mit Quinoa und Hüttenkäse eignet sich also auch perfekt zum Vorkochen für den Snack nach dem Fitnessstudio.

Bist du ein Fan von Tomatensuppe? Dann musst du unbedingt diese pikante Gemüsesuppe aus Spanien probieren. Machst du dir beim Konsum von Milchprodukten oft Sorgen? Hier liest du Interessantes zu artgerechter Tierhaltung bei Milch.

Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 15 min Ruhezeit 30 min Gesamtzeit 45 Min. Portionen: 4 Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Tomatensuppe ist langweilig? Nicht in dieser Version! Nach marokkanischer Art garniert man sie mit Hüttenkäse und Kichererbsen.

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Quinoa zunächst für einige Minuten in Wasser einweichen lassen. Währenddessen Knoblauch schälen und klein hacken. Den Rosmarin abzupfen und zusammen mit der Chilischote hacken. 

  2. Chili, Knoblauch und Rosmarin in 2 EL Olivenöl kurz anschwitzen, dann mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen. Die Tomatenpassata hinzufügen, alles köcheln lassen und mit Salz würzen.

  3. Den Quinoa abgießen, nochmal kurz abspülen und dann abtropfen lassen. Die Kichererbsen abgießen und beides danach mit zur die Suppe geben. Erneut aufkochen lassen, dann mit Hüttenkäse garniert servieren.

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