Aus gerade mal vier Zutaten entsteht ein Klassiker der Dessertküche: eine Vanillesauce. Betörend duftend und von samtener Eleganz und Schönheit. Der süße Abschluss eines Menüs wird allerdings nur perfekt, wenn die Zutaten von höchster Qualität und frisch sind. Also keine H-Milch, sondern frische Vollmilch verwenden. Die Eier, von denen nur das Eigelb benötigt wird, sollten aus Bio-Haltung stammen und so frisch wie möglich sein.
Die Vanillesauce ist auch als Englische Creme bekannt. Du kannst sie warm oder kalt genießen sowie sie zusätzlich aufpimpen. Ich selbst habe bereits Rum oder Likör untergerührt, sowie geschlagene Sahne und geschmolzene Bitterschokolade untergehoben. So eine Vanillesauce adelt anschließend Eiscreme, Bratäpfel, Schokoladenkuchen, Obstsalat, Pudding, süße Aufläufe, kleine Törtchen, Windbeutel und vieles mehr.
Die edlen grün-gelblichen Blüten der Vanille bringen Samenkapseln hervor, die tatsächlich wie Stangenbohnen aussehen. Sie werden fälschlicherweise als Schoten bezeichnet (mache ich aber auch). Es handelt sich jedoch um grüne Kapselfrüchte. Färben sich diese gelb, werden sie weiterverarbeitet. Auch dieser Prozess ist mühsam und dauert Monate. Daher ist echte Vanille kostbar. Nicht nur die Vanillesauce verdient es, mit der Königin der Gewürze aromatisiert zu werden. Auch diese Gerichte freuen sich:
Du stehst auf Selbstgemachtes? Wir auch. Deshalb machen wir unsere Vanillesauce am liebsten selbst. Schau doch mal in unserer #CookItYourself-Rubrik vorbei. Dort gibt es unter anderem die Rezepte für eine selbst gemachte Rahmsauce sowie ein cremiges Avocado Ranch Dressing.
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Bestes Basis-Rezept der Welt: Vanillesauce
Beschreibung
Sensationell gut: eine selbstgemachte Vanillesauce.
Portion für 1/2 Liter
Zubereitung
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Die Milch und die Vanilleschote in einem Topf erhitzen. Unterdessen die Eigelbe sowie den Zucker in einer Schlag- oder Rührschüssel mit einem Schneebesen cremig rühren. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und unter die Milch rühren.
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Die kochend heiße Vanille-Milch vom Herd nehmen. Nach und nach in die Eigelb-Zucker-Schüssel gießen und dabei immer gut umrühren. Das ist unter anderem wichtig, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
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Nun wird es einmal heikel: Die warme Masse wieder in den Vanille-Milch-Topf geben und unter Rühren vorsichtig erhitzen. Die Vanillesauce darf auf keinen Fall kochen. Wird die Sauce dicker und sämiger ist sie fertig. Sie durch ein feines Sieb passieren und abkühlen lassen. Dabei ab und an mal vorsichtig umrühren, denn es soll sich keine Haut bilden. Das war es auch schon. Probiere mal, ist sie nicht fantastisch?