Vegane Erdnussbutter-Mousse: Luftige Dessert-Idee

Als ich als frische Veganerin Aquafaba entdeckte, eröffneten sich plötzlich völlig neue Dessert-Möglichkeiten für mich. Eigentlich hatte ich mit luftigen Cremes schon abgeschlossen, aber dank des Kichererbsenwassers sind Köstlichkeiten wie diese vegane Erdnussbutter-Mousse kein Problem. Aquafaba verhält sich nämlich ähnlich wie Eiweiß, wenn man es aufschlägt, und wird von Menschen, die sich komplett tierfrei ernähren, deshalb gern als Ei-Ersatz genutzt.

Keine Angst, die süßen Speisen schmecken auch nicht nach Kichererbsen, obwohl Aquafaba aus der gleichen Dose stammt. Um es aufzuschlagen, musst du die Hülsenfrüchte einfach abgießen und das Wasser dabei auffangen. Es kann sein, dass du ein paar Minuten mehr fürs Mixen brauchst als bei Eiweiß, aber hier heißt es einfach: Geduld. Wenn das Aquafaba dann steif genug ist, kannst du es unter deine Mousse heben – in diesem Fall die vegane Erdnussbutter-Mousse.

Nur, weil man sich vegan ernährt, heißt das übrigens nicht, dass man auf Genuss verzichten muss. Das beweist nicht nur dieses Rezept, sondern ebenso viele andere vegane Gerichte, die du hier auf EAT CLUB findest. Auch in unserer Kochschule widmen wir uns immer wieder der tierfreien Ernährung und geben Tipps für die vegane Küche. Schau dir zum Beispiel an, wie viele Möglichkeiten es gibt, Eier beim Kochen und Backen zu ersetzen. Auch für Honig, der ebenfalls nicht vegan ist, gibt's eine Menge rein pflanzlicher Alternativen, ebenso für herkömmliche Kuhmilch. Und weil's so schön ist, versorgen wir dich jetzt noch mit ein paar mehr Desserts, die nicht nur Veganer:innen schmecken:

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