Vegane Milchschnitten selbst backen: Schritt für Schritt erklärt

Drei vegane Milchschnitten gestapelt auf einer blauen Serviette auf rustikalem Holz.

Als meine Schwestern und ich klein waren, gab es am Wochenende mittags nach dem Essen immer ein absolutes Highlight für uns: den Nachtisch. Unsere Eltern wussten ganz genau, wie sie uns dazu bringen, manche ungeliebte, aber gesunde Mahlzeit zu verputzen, denn: Wer nicht zumindest die Hälfte ihres Teller gegessen hatte, bekam kein Dessert. Was für ein Anreiz! Meine liebste Nachspeise war definitiv die Milchschnitte. Ganz genüsslich zog ich erst den Deckel von der Schnitte, machte mich dann an die Creme, um am Ende den zweiten Deckel zu naschen. Als ich irgendwann alleine wohnte, war es für mich das Größte, mir meine Milchschnitten selbst zu kaufen und sie nicht nur am Wochenende zu genießen, sondern wann immer ich wollte. Heute freue ich mich umso mehr über dieses Rezept für vegane Milchschnitte, denn nur, weil ich mich überwiegend tierfrei ernähre, möchte ich auf süße Kindheitserinnerungen nicht verzichten.

Am Anfang bedurfte es etwas Übung, den Teig gleichmäßig zu backen und ihn vor allem nach dem Backen nicht zu zerbrechen. Denn er sollte nicht zu dick sein, sonst wird aus einer veganen Milchschnitte schnell ein veganer Milchschnitten-Burger. Da musst du dich einfach mal ausprobieren und im Zweifel etwas Teig übrig lassen und in einer zweiten Runde backen. Wenn du die Schnitten etwas gesünder zubereiten möchtest, kannst du statt Zucker eine Alternative deiner Wahl nutzen, zum Beispiel Xylit oder Erythrit. Und jetzt kommt das Allerbeste: Beim Selbstmachen bestimmst du allein, wie viel Creme zwischen die Schokoböden kommt. Hierbei liegt die Betonung natürlich ganz klar auf "viel"!

So, jetzt musst du also nicht mehr in den Supermarkt laufen, um dir gekaufte Milchschnitten zu besorgen. Die sind sowieso nicht vegan. In unserer Cook-it-yourself-Reihe zeigen wir dir immer wieder, dass man viele Lebensmittel aus dem Laden einfach selbst herstellen kann. Ein paar Beweisstücke:

Schon gewusst? Wir stecken mitten im Veganuary und feiern auch hier im EAT CLUB den Aktionsmonat. Von uns bekommst du täglich leckere vegane Gerichte und den ganze Januar hindurch praktische Tipps für eine gelungene und vor allem gesunde pflanzenbasierte Ernährung.

Zubereitungs-Methode ,
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Zubereitungszeit: 40 min Gesamtzeit: 40 Min.
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Kindheitserinnerungen werden wiederbelebt: Wir naschen heute selbst gemachte vegane Milchschnitten.

Zutaten für ca. 12 Stück
    Für den Teig
  • 200 Gramm Mehl
  • 2 Esslöffel Stärke
  • 100 Gramm Zucker
  • 90 Gramm Backkakao (und etwas mehr fürs Blech)
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 260 Milliliter Sprudelwasser
  • 70 Milliliter Öl
  • Für die Creme
  • 300 Milliliter vegane Schlagcreme
  • 180 Gramm veganer Frischkäse
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 3 Esslöffel Agavendicksaft
  • 1/2 Zitrone (Saft)
Zubereitung
  1. Zunächst den Teig zubereiten und backen. Dafür den Ofen zuerst auf 180 Grad (Ober-/ Unterhitze) vorheizen. Dann Mehl, Stärke, Zucker, Backkakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen. Sprudelwasser und Öl zugeben und alles verrühren.

  2. Ein Blech mit Backpapier auslegen, mit Backkakao bestreuen und den Teig darüber gießen, sodass er gleichmäßig verteilt ist. Dann im Ofen 10 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Anschließend komplett auskühlen lassen.

  3. Währenddessen für die Creme vegane Schlagsahne und Sahnesteif aufschlagen. Die übrigen Zutaten in einer zweiten Schüssel mischen und unter die steife Sahne heben. Dann die Creme noch so lange in den Kühlschrank stellen, bis der gebackene Teig abgekühlt ist.

  4. Den gebackenen Teig in rechteckige Stücke in der Größe von Milchschnitten schneiden. Dann auf eins der Stücke etwas von der Creme verteilen, mit einem zweiten Teigstück belegen und leicht festdrücken. Mit den übrigen Teigstücken und dem Rest der Creme ebenso verfahren.