Vegane Nussplätzchen
Wir sind immer noch "in der Weihnachtsbäckerei"... und während wir dieses bekannte und beliebte Liedchen anstimmen, backen knusprige vegane Nussplätzchen im Ofen. Auf die freuen wir uns schon ganz besonders, denn getoppt sind sie mit gehackten Nüssen, das knuspert dann so schön beim Verputzen. Yumm!
Ein kleiner Tipp: Wenn du magst, kannst du statt gehackter Haselnüsse beispielsweise auch Erd- oder Walnüsse als Krönung für vegane Nussplätzchen nutzen. Die schmecken genauso gut, wenn sie im Ofen mitgeröstet werden, das haben wir selbst getestet und für lecker befunden. Und noch ein Hinweis: Bei Mehl und Margarine heißt es backen in Etappen. Prüfe nach dem Kneten die Konsistenz des Teigs und füge im Zweifel noch etwas mehr von der einen oder der anderen Zutat hinzu. Der Teig sollte am Ende schön weich, aber weder zu nass noch zu trocken sein. Je nachdem, was du für Margarine und Mehl verwendest, variiert die Mengenangabe.
Bist du auch so im Backmodus wie wir? Wie gut, dass du dann bei EAT CLUB gelandet bist, denn wir versorgen dich liebend gerne mit weiteren Ideen für Plätzchenfutter. Wie wär's mit einer dieser veganen Leckereien?
Fürs Backen der veganen Nussplätzchen empfehlen wir außerdem das Abspielen unserer Playlist mit Weihnachtsliedern für Foodies. Voilà:
Wir sind mitten in der Weihnachtsbäckerei! Heute auf dem Plan: vegane Haselnussplätzchen.
- 1 Bio-Orange
- 1 Vanilleschote
- 200 Gramm Haselnüsse (gemahlen)
- 150-200 Gramm Mehl
- 140 Gramm Puderzucker
- 1 Teelöffel Backpulver
- 100-130 Gramm Margarine (pflanzlich)
- 1 Handvoll Haselnüsse (gehackt)
Die Orange heiß abspülen und trocknen, dann die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Vanilleschote halbieren und das Mark auskratzen.
Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Puderzucker und Backpulver miteinander mischen. Dann 3 EL Orangensaft und 1 EL Abrieb sowie Vanillemark und Margarine dazu geben und alles zu einem glatten Teig vermengen. Ist der Teig zu flüssig, noch Mehl hinzufügen, ist er zu trocken, etwas mehr Margarine.
Den Ofen auf 150 Grad Umluft vorheizen. Kleine Portionen vom Teig abnehmen, zu Kugeln formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Die Kugeln noch etwas flachdrücken, mit gehackten Haselnüssen bestreuen und diese etwas festdrücken. Plätzchen dann 15 Minuten im Ofen backen. Anschließend abkühlen lassen.