Üppig bestückt: Vegane Quiche mit Kirschtomaten
Was an einer Quiche so toll ist? Na, dass man sich nach Lust und Laune belegen kann. Unsere vegane Quiche mit Kirschtomaten ist eine pflanzliche Alternative zum Original mit Ei und echt köstlich. In unserem Rezept zeigen wir dir, wie du sie ganz einfach zu Hause nachbacken kannst.
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Hast du den Entschluss gefasst, es nicht bei dieser leckeren veganen Kirschtomaten-Quiche zu belassen und dich generell vegan zu ernähren? Lies hier nach, was die häufigsten Fehler beim Vegan-Umstieg sind und wie du sie vermeiden kannst.
Insider Fact: Häufig wird der Begriff "Tarte" als Synonym für Quiche verwendet. Das ist aber nur bedingt richtig, denn die Tarte gibt es auch in süßen Variationen.
Diese köstliche Kirschtomaten-Quiche ist eine vegane Variante der bekannten Quiche und einmalig lecker. Und dazu auch noch gesund!
- 250 Gramm Mehl
- 150 Gramm Pflanzenmargarine
- 70 Milliliter Wasser (kalt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 400 Gramm Kirschtomaten
- 1 Zitrone (Bio)
- 400 Gramm Seidentofu
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Speisestärke
- Muskat
- Salz, Pfeffer
- 50 Gramm Cashewkerne
- 1/2 Bund Basilikum
Mehl, Margarine, Wasser und Salz in einer großen Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Anschließend für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad (180 Grad Umluft) vorheizen. Den Teig anschließend auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen. Eine Quicheform gründlich einfetten und mit dem Teig auslegen. Die überstehenden Ränder mit einem Messer abtrennen. Nun den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, sodass er beim Backen keine Blasen wirft. Den Quicheboden anschließend in den Ofen geben und für zehn Minuten vorbacken. Nach dem Backen kurz auskühlen lassen.
Währenddessen den Belag vorbereiten. Die Kirschtomaten entstielen, waschen und halbieren. Die Zitrone gründlich waschen, die Schale abreiben und anschließend den Saft auspressen. Den Tofu zusammen mit dem Olivenöl, dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft und der Speisestärke in eine Schüssel geben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Anschließend Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und gründlich vermengen. Schließlich die Cashewkerne unterrühren.
Die Tofumasse nun in die Form füllen. Die Tomaten gleichmäßig auf der Masse verteilen, einige davon leicht eindrücken. Nun die Quiche für 20 Minuten bei 200 Grad (180 Grad Umluft) auf mittlerer Schiene backen, dann die Temperatur auf 175 Grad (160 Grad Umluft) reduzieren und für weitere 15 Minuten backen. Die Quiche nach dem Backen etwas auskühlen lassen und mit gewaschenen Basilikumblättern anrichten. Guten Appetit!