Spargel: So kochst du eine vegane Sauce hollandaise

Ein Teller grüner Spargel mit veganer Sauce hollandaise und einer Gabel in der Draufsicht, daneben Limettenschnitze und eine Schale der Sauce.

Ich LIEBE Spargel! Ich gehe am letzten Tag der Spargelsaison sogar so weit, dass ich mir die letzten Stangen vom Markt sichere und sie einfriere, damit ich später noch was davon habe. Aber am Ende der Spargelsaison sind wir zum Glück noch laaaange nicht. Jetzt geht's ja erst richtig los! Und was darf ganz klassisch nicht fehlen, wenn Spargel auf den Tisch kommt? Genau, eine sämige Sauce hollandaise. Für mich als Veganerin natürlich in der tierfreien Version: vegane Sauce hollandaise, coming right up!

Sowohl diese als auch die originale Sauce kannst du übrigens easy zu Hause selbst anrühren. Es gibt wirklich keinen Grund, das gekaufte Fertigprodukt aus dem Tetrapack über die Stangen zu kippen. Denn: Weder die Zutaten sind besonders kompliziert, noch brauchst du wahnsinnig viel Zeit dazu. Ganz im Gegenteil, in einer Viertelstunde steht die vegane Sauce hollandaise bereits auf dem Tisch. Leichter und schneller geht's nicht mal mit gekaufter Sauce.

Dir gefällt die vegane Küche und möchtest dich abseits von Rezepten ein wenig mehr damit auseinandersetzen? Dann haben wir hier im EAT CLUB jede Menge wissenswerte Informationen gesammelt. Wir haben geklärt, ob Hefe vegan ist oder uns auf die Suche nach beliebten veganen Alternativen für Honig gemacht. Außerdem haben wir geklärt, auf welche kritischen Nährstoffe du als Veganer*in achten solltest, um dich weiterhin gesund und ausgewogen zu ernähren.

In Spargel steckt natürlich noch so viel mehr Potential. Zwar landet er bei mir häufig mit seiner klassischen Begleitung auf dem Teller, aber da geht noch mehr:

Sieh dich in unserer Rezeptsammlung um, wenn du weitere Inspiration für Spargel suchst. Ein bisschen Praxiswissen haben wir auch für dich: zum Beispiel die Antwort auf die Frage, wie man Spargel einfrieren kann. Auch spannend: Wie lagert man die Stangen am besten und woran erkennt man frischen Spargel? Wir verraten außerdem, ob du Spargel einfrieren kannst.

Zubereitungs-Methode
Küche
Schwierigkeit Anfänger
Zeit
Zubereitungszeit: 15 min Gesamtzeit: 15 Min.
Portionen 4
Beste Saison Frühling
Beschreibung

Hach, wie schön ist doch die Spargelsaison! Dank veganer Sauce hollandaise können alle die Stangen ganz klassisch genießen.

Zutaten
  • 80 Gramm pflanzliche Margarine
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 200 Milliliter Gemüsebrühe
  • 200 Milliliter pflanzliche Sahne
  • 1 Esslöffel Weißwein (vegan)
  • 2 Teelöffel Senf
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Prise Kurkuma
  • 1 Prise Kala Namak
  • 2 Esslöffel Hefeflocken
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung
  1. Margarine in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und Klumpenbildung verhindern.

  2. Gemüsebrühe und pflanzliche Sahne einrühren und dann Wein, Senf und Zitronensaft zufügen. Sauce aufkochen lassen. Für die gelbe Farbe etwas Kurkuma zufügen, für den typischen Geschmack etwas Kala Namak. Wer möchte, kann die Sauce noch mit Hefeflocken würzen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.