Die vegane Spargelcremesuppe macht glücklich

Um die Spargelsaison so richtig zu zelebrieren, ist uns jedes Mittel recht. Mittel sind in diesem Fall zahlreiche Rezepte, die das Stangengemüse immer in ein neues Licht rücken und jedes Mal mit einer neuen Zubereitungsmethode überraschen. Klar, Spargelcremesuppe ist da schon fast ein Klassiker, aber nicht, wenn sie vegan daherkommt. Die Spitzen der Stangen heben wir uns für ganz zum Schluss aus, die kommen nämlich erst an die vegane Spargelcremesuppe, wenn diese schon fein püriert im Topf blubbert. So hat man noch was zu beißen, und die Spargelspitzen sind doch sowieso das allerbeste! Sie dürfen also gern eine Sonderrolle in diesem Rezept einnehmen.

Ein kleiner Tipp: Um der veganen Spargelcremesuppe einen Hauch Schärfe zu verleihen, kannst du noch ein wenig Senf einrühren. Das verleiht dem Rezept das gewisse Etwas.

Wie gut du die Spargelzeit vegan zelebrieren kannst, zeigen auch andere Rezepte hier auf EAT CLUB. Eins unserer Highlights ist die vegane Sauce hollandaise. Aber auch die folgenden Ideen überzeugen:

Um die Spargelsaison zu verlängern, könnte man auf die Idee kommen, die Stangen auf dem Markt zu kaufen und dann einfach einzufrieren. Wenn man außerhalb der Saison dann Lust auf Spargel bekommt, kann man das Gemüse einfach aus dem Tiefkühlschlaf wecken und zubereiten. Aber wie ist das: Kann man frischen Spargel einfrieren und zum Beispiel diese vegane Spargelcremesuppe draus zaubern?