Das Buffet ist eröffnet: Vegane Thunfisch-Mayo
Seien wir mal ehrlich: Wahrscheinlich die meisten von uns, die früher gern den guten alten Thunfisch aus der Dose gegessen haben, jetzt aber vegetarisch oder vielleicht sogar vegan leben, holen manchmal die Cravings ein. Gut, dass wir in einer Zeit leben, wo es mittlerweile unzählige Ersatzprodukte gibt. Aber auch auf die kannst du ab jetzt verzichten und dir deinen veganen Thunfisch selber zubereiten. Hier erfährst du, wie du die vegane Thunfisch-Mayo ganz einfach zu Hause machen kannst.
Und wie soll das jetzt gehen? Eigentlich easy. Als Thunfischersatz verwendest du Soja-Schnetzel, auch bekannt als texturiertes Soja. Eigengeschmack hat das keinen, es lässt sich aber optimal als Fleisch- oder Fischersatz mit Gewürzen weiterverarbeiten. Es steckt übrigens voller pflanzlicher Eiweiße und Ballaststoffe. Klingt doch erstmal gut, oder? Und wo kommt jetzt der Fischgeschmack her?! Die geheime Zutat lautet... NORI! Die Algenblätter kennst du bestimmt vom Sushi. Die Blätter gibt es eigentlich in jedem Supermarkt zu kaufen. Für die vegane Thunfisch-Mayo machst du eine Brühe mit den Nori-Blättern, in der du dann das Soja-Schnetzel garst. Dann einfach ab-sieben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Achtung! Diesen Schritt darfst du nicht vergessen: Lege das fertig gegarte Soja-Schnetzel auf ein Schneidebrett und presse mithilfe eines Geschirrtuches die Flüssigkeit aus dem Fischersatz. Dann kannst du ihn mit einer Gabel zerkleinern, alles vermengen und genießen!
Wenn du dich jetzt fragst, womit du die vegane Thunfisch-Mayo am besten servierst, hiergeblieben! Natürlich kann man es ganz simpel mit einer saftigen Scheibe Brot genießen. Ich persönlich liebe es ja, meine Freunde einzuladen und sie mit einem Buffet voller Genüsslichkeiten zu verwöhnen. Hast du schonmal versucht, Baguette selber zu backen? Es geht einfach nichts über ein frisch gebackenes Brot mit einem frischen Aufstrich!
Nur so eine kleine Idee – Das würde auch noch super zu einem kleinen Buffet passen:
Du interessierst dich für vegane Ernährung und möchtest dein Wissen gerne etwas erweitern? Perfekt! Wir haben einige interessante Artikel für dich parat:
Zeit für Thunfisch, aber anders!
- 2 Nori-Blätter
- 500 Milliliter Wasser
- 3 Teelöffel Salz
- 100 Gramm Soja Schnetzel
- 160 Gramm vegane Mayonnaise
- 1 Stangen Sellerie
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Teelöffel Dijon Senf
- 1 Teelöffel Zitronenzeste
- 2 Teelöffel Kapern
- schwarzer Sesam (zum Verzieren)
- Basilikum (zum Verzieren)
Einen Topf mit 500 ml Wasser zum kochen bringen. Herd abstellen, Nori-Blätter und Salz in den Topf geben. Deckel auf den Topf geben und 5 Minuten ziehen lassen.
Nori-Blätter entnehmen und entsorgen. Die Nori-Brühe noch einmal aufkochen, Herd abstellen und das Soja-Schnetzel in die Brühe geben. Für 15 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Sellerie, Zwiebel und Kapern in feine Stücke schneiden. In einer Schüssel vegane Mayo, Sellerie, Zwiebel, Dijon Senf, Zitronenschale und Kapern vermischen.
Soja-Schnetzel abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Das Soja-Schnetzel auf ein Brett geben, mit einem Geschirrtuch die Flüssigkeit herauspressen und mit einer Gabel zerdrücken. Das Soja-Schnetzel in die Schüssel mit den restlichen Zutaten geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit Sesam und Basilikum verzieren.