Die vegane Weihnachtsbäckerei ruft, hörst du sie auch? Sie lockt uns mit allerlei Leckereien in die Küche, also bleibt uns eigentlich nichts anderes übrig, als die Schürze anzulegen, die Zutaten aus den Schränken zu holen und mit dem Backen zu starten. Los geht’s mit einem absoluten Plätzchenklassiker: vegane Vanillekipferl.
Die kleinen Halbmonde habe ich schon als Kind am liebsten gegessen, und meine Mama musste oft für Nachschub sorgen, weil meine Schwestern und ich einfach nicht die Finger von der Keksdose lassen konnten. Damals waren die Kipferl natürlich noch nicht vegan, aber ich habe am letzten Wochenende Muttis Rezept einfach etwas abgewandelt und siehe da: Die Kipferl schmecken genauso gut wie jedes Jahr. Aber es ist ja auch wirklich nicht schwierig, Butter einfach durch Pflanzenmargarine auszutauschen.
Beim Backen solltest du folgendes beachten: Die veganen Vanillekipferl gehen noch etwas auf, also setze sie nicht zu nah beieinander auf das Blech. Außerdem sind sie sehr empfindlich, deshalb beim Wälzen vorsichtig sein, weil sie sonst brechen. Und noch ein Tipp: Am besten schmeckt’s natürlich mit Vanillemark direkt aus der Schote. Aber zur Not kannst du den Puderzucker auch mit Vanillezucker mischen, solltest du keine Vanilleschote zu Hause haben.
So, und jetzt gibt’s noch mehr Plätzchen für die Weihnachtsbäckerei:
Übrigens: Kennst du schon unsere Playlist mit Weihnachtsliedern für Foodies? Die sorgt für gute Laune beim Backen der veganen Vanillekipferl oder musikalische Untermalung fürs festliche Dinner. Hör doch mal rein:
Das beste Rezept – vegane Vanillekipferl
Beschreibung
Süße Halbmonde, die himmlisch schmecken: Unsere veganen Vanillekipferl sind jeden Bissen wert.
Zutaten für ca. 30 Stück
Zubereitung
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Mehl, Zucker, Vanillezucker, Mandeln und Margarine kneten, sodass ein glatter Teig daraus wird. Diesen zudecken und 30 Minuten kühlen. Danach sollte er fester, aber noch formbar sein.
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In der Zwischenzeit schon einmal das Mark aus der Vanilleschote kratzen und mit Puderzucker mischen.
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Nach Ablauf der Kühlzeit den Ofen vorheizen (160 Grad Umluft). Kleine Portionen vom Teig abnehmen und daraus zunächst dünne Rollen formen, diese dann in Halbmonden auf ein Blech mit Backpapier legen. Dann für 15-20 Minuten in den Ofen schieben. Achtung: Die Kipferl sollten blass bleiben und härten beim Abkühlen noch etwas aus.
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Die gebackenen Kipferl, solange sie noch warm sind, entweder in Puderzucker wälzen oder sie damit bestäuben.