So machst du vegane Weißwurst

Fünf vegane Weißwürste mit einer Schale süßem Senf auf einem Teller, daneben zwei Gabeln und zwei Biergläser. Draufsicht.
Küche ,
Gänge
Schwierigkeit Mittelschwer
Zeit
Vorbereitungszeit: 20 min Zubereitungszeit: 30 min Gesamtzeit: 50 Min.
Beste Saison Ganzjährig geeignet
Beschreibung

Fleischfreie Weißwurst auf Basis von Bohnen und Seitan-Fix.

Zutaten für 8 Würste
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 3 Esslöffel Petersilie (gehackt)
  • 240 Gramm Seitan-Fix (Seitanmehl)
  • 400 Gramm weiße Bohnen (Abtropfgewicht, gegart aus Dose oder Glas)
  • 100 Milliliter Wasser
  • 2 Teelöffel Majoran
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0.5 Teelöffel Muskatnuss (gerieben)
  • 0.5 Teelöffel Kardamom (gemahlen)
  • Salz, Pfeffer
Zubereitung

  1. Zunächst Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Zitrone gründlich waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Du brauchst ca. 2 TL. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

  2. Die Bohnen abwaschen und abtropfen lassen. Anschließend mit Zwiebel- und Knoblauchstückchen, Zitronenabrieb, Petersilie, Wasser und den Gewürzen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

     

    Achtung: Gib das Wasser schluckweise hinzu, damit die Masse nicht zu flüssig wird.

  3. Die pürierte Masse im nächsten Schritt mit dem Seitan-Fix vermengen und zu einem Teig kneten. Den Teig in 8 gleichgroße Portionen teilen und aus jeder Würste formen. Die Würste fest in ein sauberes Geschirr- oder Mulltuch oder eine Stoffserviette wickeln und die Ende gut mit einem Faden verknoten. 

  4. Die Würste nun 30 Minuten lang in siedendem Wasser kochen, danach etwas abkühlen lassen, auspacken und sofort verzehren.

Rezept online unter https://www.eatclub.tv/rezept/vegane-weisswurst